Согласно п. 3 ст. 217 НК РФ не облагаются НДФЛ все виды установленных законодательством выплат (в пределах норм), в частности, связанных с возмещением вреда, причиненного увечьем или иным повреждением здоровья. На основании ст. 222 ТК РФ на работах с вредными условиями труда работникам необходимо выдавать по установленным нормам молоко или другие равноценные пищевые продукты. Нормы и условия бесплатной выдачи работникам молока или других равноценных пищевых продуктов утверждены приказом Минздравсоцразвития России от 16.02.2009 № 45н. Согласно п. 2 данных норм бесплатно выдавать молоко или другие продукты необходимо работникам в те дни, когда они фактически заняты на работах с вредными условиями труда.
Поэтому в дни, когда работник занят во вредных условиях, его доходы в виде стоимости полученного молока не облагаются НДФЛ. В остальные дни доходы в виде стоимости молока облагаются НДФЛ в установленном порядке.