1. Главная / Документы / Законопроекты 
ул. Черняховского, д. 16 125319 Москва +7 499 152-68-65
Логотип

Технический регламент на винодельческую продукцию

Законопроект № 349084-5
Дата внесения в ГД РФ: 26.03.2010
Вид закона: Федеральный закон
Статус: внесение законопроекта в ГД
Инициаторы: Депутат ГД Звагельский Виктор Фридрихович
| законопроекты | печать | 4169

Глава 1. Общие положения

Статья 1. Сфера применения и цели настоящего Федерального закона

1. Настоящий Федеральный закон применяется к винодельческой продукции, выпускаемой в обращение и (или) находящейся в обращении на территории Российской Федерации.

2. Настоящий Федеральный закон устанавливает: минимально необходимые требования к винодельческой продукции,обеспечивающие ее безопасность, и к связанным с указанными требованиями процессам ее производства, хранения, перевозки и реализации; требования к терминологии, информации для приобретателей; требования к идентификации; правила и формыоценки соответствия винодельческой продукции.

3. Настоящий Федеральный закон применяется в целях: защиты жизни и здоровья граждан; предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей винодельческой продукции.

4. Настоящий Федеральный закон не распространяется: на винодельческую продукцию, направляемую транзитом в другие государства через территорию Российской Федерации; на винодельческую продукцию, произведенную гражданами (физическими лицами) не в целях сбыта.

Статья 2. Объекты технического регулирования

Объектами технического регулирования, в отношении которых применяется настоящий Федеральный закон, являются: винодельческая продукция, указанная в приложениях 2-5 к настоящему Федеральному закону, а также другая винодельческая продукция иностранных изготовителей, не производимая отечественными изготовителями; процессы производства, хранения, перевозки и реализации винодельческой продукции, связанные с требованиями к ней, установленными настоящим Федеральным законом.

Статья 3. Основные термины и определения, используемые в настоящем Федеральном законе

В целях применения настоящего Федерального закона используются термины и определения, указанные в приложениях 1-6 к настоящему Федеральному закону.

Глава 2. Требования к винодельческой продукции и связанным с ними процессам производства, хранения, перевозки и реализации

Статья 4. Требования к безопасности винодельческой продукции

1. Винодельческая продукция, выпускаемая в обращение и находящаяся в обращении натерритории Российской Федерации, должна соответствовать требованиям по безопасности, приведенным в приложении 7 к настоящему Федеральному закону.

2. Сырье, технологические средства и пищевые добавки, используемые при изготовлении винодельческой продукции, должны соответствовать требованиям законодательства Российской Федерации в области безопасности пищевых продуктов и пищевых добавок.

3. Хранение сырья, технологических средств и пищевых добавок, используемых при производстве винодельческой продукции, должно осуществляться в надлежащих условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и их защиту от загрязняющих веществ.

4. Технологическое оборудование, используемое при производстве, хранении и перевозке винодельческой продукции, а также контактирующие с ней тара и укупорочные средства должны изготавливаться из материалов,разрешенных для этих целей законодательством Российской Федерации иобеспечивающих безопасность продукции.

5. Потребительская тараи укупорочные средства должны обеспечивать безопасность винодельческойпродукции в течение всего периода обращения на рынке при соблюдении условий ее перевозки и хранения.

Статья 5. Основные принципы процессов производства и обращения винодельческой продукции

1. Процессы производства и обращения винодельческой продукции должны осуществляться таким образом, чтобы обеспечивать соответствие продукциитребованиям, установленным к ней настоящим Федеральным законом.

2. Требования к физико-химическим и органолептическимпоказателям винодельческой продукции иностранных изготовителей и к процессам ее производства должны быть не ниже соответствующих требований к аналогичной винодельческой продукции отечественных изготовителей.

3. Обеспечение безопасности винодельческой продукции при ее производстве и обращении основывается на следующих принципах:

1) определение контролируемых этапов процессов производства (критических контрольных точек) винодельческой продукции в целях предотвращения нарушений в осуществлении технологии ее производства, которые могут оказать негативное воздействие на безопасность такой продукции;

2) соблюдение условий хранения и перевозки винодельческойпродукции;

3) проведение контроля безопасности винодельческойпродукции средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту этого контроля;

4) обеспечение документирования информации о процессах производства винодельческойпродукции и ее контроле в технических документах, программах производственного контроля, утвержденных изготовителем продукции;

5) проведение контроля за сырьем, технологическими средствами и вспомогательными материалами, используемыми при производстве винодельческой продукции (входного контроля), а также контроля за изготавливаемой продукцией на этапах процесса ее производства и готовой продукцией;

6) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство винодельческой продукции, соответствующей требованиям, установленным настоящим Федеральным законом;

7) ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной винодельческой продукции требованиям, установленным настоящим Федеральным законом;

8) выбор способов соблюдения работниками организаций, осуществляющих деятельность по производству винодельческой продукции, правил личной гигиены на каждом этапе и (или) отдельномучастке процесса производства такой продукции в целях обеспечения ее безопасности;

9) выбор графиков и режимов уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений.

Статья 6. Требования к технологическим операциями технологическим средствам, используемым в процессах производства винодельческой продукции

1. При изготовлениивинодельческой продукции, с учетом технологии производства ее конкретных видов, используются технологические операции и технологические средства, указанные в приложении 8 к настоящему Федеральному закону.

2. При изготовлениивинодельческой продукции используются сорта винограда, относящиесяк виду Vitis vinifera или происходящие от скрещивания сортов винограда вида Vitis vinifera с сортами других видов рода Vitis, за исключением, сортов винограда Ноа (Noah), Отелло (Othello), Изабелла (Isabelle), Жак (Jacquez), Клинтон (Clinton), Эрбемон (Herbemont).

Следующие виды винодельческой продукции с защищенным наименованием по происхождению:вина, крепленые вина, крепленые вина высокого качества, игристые вина, игристые вина высокого качества, игристые жемчужные вина- изготавливаются только из сортов винограда, относящихся к виду Vitis vinifera.

3. Перечень сортов винограда или их регламентированной смеси, из которых изготавливаются конкретные наименованиявин, крепленых вин, крепленых вин высокого качества, игристых вин, игристых вин высокого качества, игристыхжемчужных вин с защищеннымгеографическим указанием и с защищенным наименованием по происхождению, атакжебренди высокого качества с защищеннымгеографическим указанием, территориальные границы местности, в пределах которых произрастают эти сорта винограда, используемые агротехнические и технологические приемы, а также порядок присвоения данным продуктам защищенногогеографического указания или защищенногонаименования по происхождению определяются ПравительствомРоссийской Федерации.

4. Не допускается использование сахаросодержащих продуктов при производстве натуральных винодельческих продуктов, за исключением полусухих, полусладких и сладких вин, игристых вин, игристых вин высокого качества, натуральных винных напитков и винодельческих продуктов из фруктов и меда.

Допускается использование: сахарозы и (или) концентрированного виноградного сусла или ректификованного концентрированного виноградного суслас целью обогащения при производстве вин и вин наливом конкретных наименований в порядке, установленном Правительством Российской Федерации, а также - при изготовлении игристых вин, игристых вин высокого качества, ароматизированных вин; концентрированного виноградного сусла и (или) ректификованного концентрированного виноградного сусла, и (или) виноградного сусла – при изготовлении полусухих, полусладких и сладких вин.

5. Требования кполусухим, полусладким и сладким винам, обеспечивающие обозначение вина по содержанию сахара, достигаютсяпутем добавления к сухомувину наливом концентрированного виноградного сусла, и (или) ректификованного концентрированного виноградного сусла, и (или) виноградного сусла, или прекращением спиртового брожения. Полусухие, полусладкие и сладкие вина, изготовленные прекращением спиртового брожения притребуемой массовой концентрации сахаров, относятся к природно-полусухим, природно-полусладким или природно-сладким винам.

6. Полусухие, полусладкие и сладкие вина с защищенным наименованием по происхождению изготавливаются только прекращением спиртового брожения при массовой концентрации сахаров, обеспечивающей обозначение вина по содержанию сахара.

7. Столовые медовые вина полусухие, полусладкие и сладкие изготавливаются путем неполного спиртового брожения медового сусла или добавлением к сухому столовому медовому вину наливоммеда и (или) концентрированного фруктового сока (соков).

8. Сухоевино наливомили столовое сухое фруктовое вино наливом, предназначенные, соответственно, для производства винного дистиллята длябренди высокого качества или яблочного дистиллята для яблочного бренди или фруктового дистиллята, подвергают фракционной перегонке. В целях продления периода производства этих продуктов сухое вино наливом или столовое сухоефруктовое вино наливом могут быть подвергнуты спиртованию, соответственно, молодым винным дистиллятом для бренди высокого качества или не выдержанным одноименным фруктовым дистиллятом до содержания объемной доли этилового спирта не менее 18,0 % и не более 24,0 % .

9. Срок выдержки бренди, бренди высокого качества, фруктовых бренди и яблочного бренди определяется наименьшим сроком выдержки винного дистиллята, винного дистиллята для бренди высокого качества, фруктового дистиллята, яблочного дистиллята для яблочного бренди, соответственно, входящего в их купаж.

10. Добавление воды при производстве винодельческой продукции, перечисленной в приложении 2 к настоящему Федеральному закону, за исключением бренди, бренди высокого качества, виноградной водки и крепкого виноградного напитка, не допускается.

Технологические операции, применяемые приобработке винодельческой продукции, должны исключать добавление воды, кроме случаев, когда это вызвано технической необходимостью, связанной с использованием технологических средств, указанных в приложении 8 к настоящему Федеральному закону.

11. Использованиепищевых красителей при производстве винодельческой продукции не допускается, за исключением винных напитков, винных коктейлей и добавления карамельного колера при изготовлении ароматизированных вин.

12. Использование при производстве винодельческой продукции вкусоароматическихвеществ, за исключением ароматизированных вин, ароматизированных фруктовых вин,крепких виноградных и медовых напитков, винных напитков и винных коктейлей, не допускается.

13. Использование фруктов и продуктов их переработки в производстве видов винодельческой продукции из винограда, перечисленных в приложении 2, а также использование винограда и продуктов егопереработки в производстве видов винодельческой продукции из фруктов, перечисленных в приложении 3 к настоящему Федеральному закону, за исключением продуктов «фрукты в вине [фруктовом вине]», а также смешанной винодельческой продукции, не допускается.

Использование меда и продуктов его переработки в производстве видов винодельческой продукции, перечисленных в приложениях 2 и 3 к настоящему Федеральному закону не допускается.

14. Использование ректификованного этилового спирта из пищевого сырья при производстве натуральных винодельческих продуктов, крепленых вин высокого качества, бренди, бренди высокого качества, крепких виноградных и крепких фруктовых напитков, яблочного бренди и фруктового бренди, виноградной водки, фруктовой водки и медовой водки, не допускается.

15. При производстве натуральных винодельческих продуктов не допускается добавление: винного, виноградного, фруктового дистиллятов, винного дистиллята для бренди высокого качества, яблочного дистиллята для яблочного бренди, винного и фруктового спиртов, ректификованного виноградного и ректификованного фруктового спиртов,а также продуктов, изготовленных с их использованием.

16. Смешивание следующей винодельческой продукции наливом: вин,молодых вин, крепленых вин, крепленых вин высокого качества, бренди, бренди высокого качества, а также винных дистиллятов, винных дистиллятовдля бренди высокого качества, изготовленных из винограда, произрастающего и переработанного на территорииРоссийской Федерации,с аналогичной продукцией, изготовленной в третьих странах, а также смешивание указанных видов винодельческой продукции, происходящих из третьих стран, между собой, не допускается.

17. Розлив винодельческой продукции, содержащей двуокись углерода, допускается тольков стеклянную тару, выдерживающую без разрушения внутреннее гидростатическое давление.

18. После принятия настоящего Федерального закона при изготовлении винодельческой продукции допускается использование новых технологических операций и технологических средств, не содержащихся в приложении 8 к настоящему Федеральному закону, при условии разрешения их применения в производстве винодельческой продукции законодательством Российской Федерации.

В экспериментальных целях могут быть использованы новые технологические операции и технологические средства с учетом официально опубликованных рекомендаций Международной организации винограда и вина (МОВВ) в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.

19.При использованиив процессах производства винодельческой продукции моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных законодательством Российской Федерации к применению в пищевой промышленности, их содержание в готовой продукции не допускается.

Статья 7. Требования к процессам хранения, перевозки и реализации винодельческой продукции

1. Хранение и перевозка винодельческой продукции должны осуществляться ссоблюдением условий хранения и перевозки продукции конкретного наименования, установленных изготовителем.

2. Условия хранения и перевозкивинодельческой продукции должны обеспечивать ее соответствие требованиям настоящего Федерального закона.

3. Перевозка винодельческой продукции наливом должна осуществляться в специализированных цистернах, контейнерах-цистернах,танк-контейнерах, бочках, предназначенных для ее перевозки, а винодельческой продукции, разлитой в потребительскую тару- в ящикахдеревянных, дощатых, картонных и из полимерных материалов.

4. Продажа потребителямвинодельческой продукции наливом, за исключением молодого вина, не допускается.

5. Выпуск в обращение молодого вина имолодого вина наливом может осуществляться в течение 90 дней со дня окончания процесса спиртового брожения.

6. В случае реализации населению винодельческой продукции, часть информации о которой размещается на листах-вкладышах и (или) ярлыках, прилагаемых к упаковке указанной продукции, продавец обязан довести такую информацию до приобретателей – физических лиц любым доступным способом.

7. От каждой выпускаемой в обращение партии винодельческой продукции изготовитель или уполномоченный представитель иностранного изготовителя винодельческой продукции на добровольной основеотбирает контрольные образцы. Порядок отбора, оформления, хранения и использования контрольных образцов винодельческой продукции утверждается Правительством Российской Федерации.

Статья 8. Требования к информации для приобретателей винодельческой продукции

1. Винодельческая продукция, выпускаемая в обращение на территории Российской Федерации, должна сопровождаться информацией, предусматривающей совокупность обозначений, знаков, иллюстраций, характеризующих продукцию, сведениями об изготовителе, уполномоченном представителе иностранного изготовителя винодельческой продукции, наносимыми на этикетку, контрэтикетку, поверхность каждой единицыпотребительской тары, укупорочного средства или отдельный ярлык, лист-вкладыш или, в случае поставки продукции наливом, - на боковую поверхность транспортной тары и (или) ярлык, прикрепляемый к транспортной таре.

2. Информация для приобретателей винодельческой продукции должна соответствовать требованиям законодательства Российской Федерации в области маркировки пищевых продуктов и содержать:

1) наименование винодельческой продукции. В наименовании продукции не допускается использовать слова «типа», «рода», «вида» и т.п.;

2) наименование изготовителя винодельческойпродукции, его юридический адрес, включая страну, а для отечественных изготовителейпри несовпадении с юридическим адресом- дополнительноадрес производства;

3) наименование и место нахождения импортера (для импортной винодельческой продукции);

4) наименование и место нахождения организации, зарегистрированной в Российской Федерации и уполномоченной иностранным изготовителем (продавцом) или отечественным изготовителем (при наличии) на принятие претензий от приобретателей;

5) номинальный объем (л, дм3);

6) объемную долю этилового спирта ( % об.);

7) массовую концентрацию сахаров (г/дм3)- для крепленых вин, крепленых вин высокогокачества, крепленых фруктовыхи крепленыхмедовых вин, винных напитков, натуральных винных напитков,винных коктейлей;

8) для сортовых вин указывается сорт винограда, из которого они изготовлены. В винах, не относящихся к сортовым, допускается указание нескольких сортов винограда с их процентным содержанием в порядке убывания при условии, что они в целом составляют не менее 85 % использованного винограда;

9) для фруктовыхвин, изготовленных из восстановленного концентрированного фруктового сока, указывается: «Приготовлено из восстановленного фруктового концентрированного сока». Для видовых фруктовых вин (за исключением сидра и пуаре), крепких фруктовых напитков и фруктовых водок, фруктового бренди в наименованиипродукцииуказывается вид фруктов, из которых они изготовлены;

10) для вин, крепленых вин и крепленыхвин высокого качества выдержанных и коллекционных указывается год урожая, для коллекционных игристых вин и коллекционныхигристых вин высокого качества- месяц и год тиража;

11) для игристых вин и игристых вин высокого качества указывается метод производства- классический или резервуарный;

12) для бренди, бренди высокого качества, яблочного бренди, выдержанных фруктовых бренди указываетсясрок их выдержки;

13) реквизиты настоящего Федерального закона (для отечественнойвинодельческой продукции);

14)знак обращения на рынке, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерацииот 19 ноября 2003 года № 696 «О знаке обращения на рынке»- вариант 2 или 4;

15) информацию, позволяющую идентифицировать партию, к которой принадлежит винодельческая продукция, включая дату ее розлива, номер партии (при наличии); для игристых вин, игристых вин высокого качества,изготовленных классическим методом, коллекционной винодельческой продукции вместо даты розлива- дату оформления, для молодых вин- дату окончания спиртового брожения;

16) наименования пищевых добавок и ингредиентов, использованных в процессе изготовления продукции; информацию о наличии в продукте компонентов, полученных с использованием ГМО, если содержание указанных организмов в любом из этих компонентов составляет более девяти десятых процента. Если содержание ГМО в компонентах не превышает указанную норму или компоненты не содержат ГМО указание информации об их содержании или отсутствии не требуется.

17) условия хранения (указываются на контрэтикетке и в договоре поставки);

18) срок годности для винодельческой продукции, если он ограничен изготовителем;

19) надпись, предупреждающую о вреде чрезмерного употребления продукции для здоровья человека: «Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью», а также информацию о противопоказаниях к ее употреблению следующего содержания: «Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения».

3. При перевозке винодельческой продукции наливом информация для приобретателей - юридических лиц, наносимая на транспортную тару в соответствии с частью 1 настоящей статьи должна дублироваться в сопроводительных документах и должна содержать:

1) наименование и адрес изготовителя (уполномоченного представителя иностранного изготовителя винодельческой продукции);

2) наименование винодельческой продукции;

3) указание массы (брутто, нетто) транспортной тары или объема продукции;

4)номер партии;

5) номер каждой единицы транспортной тары;

6) знак обращения на рынке, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерации от 19 ноября 2003 года № 696 «О знаке обращения на рынке»- вариант 2 или 4;

7) условия хранения, перевозки (указываются в договоре поставки).

Кроме того, в сопроводительной документации должна содержаться информация, указанная в пунктах 6) - 13) части 2 настоящей статьи.

4. Наименование винодельческой продукции, страна происхождения, объемная доля этилового спирта, массовая концентрация сахаров (при наличии),номинальный объем, наименование и место нахождения изготовителя, импортера (для импортной винодельческой продукции),реквизиты настоящего Федерального закона (для отечественной винодельческой продукции), сведения, позволяющие идентифицировать партию продукции, знак обращения на рынке,- должны отображаться на этикетке (контрэтикетке)четким шрифтом, хорошо выделяться на фоне, на котором они напечатаны, и быть читаемыми.

5. Знак обращения на рынке должен быть отображен в правом нижнем углу контрэтикетки: на светлом фоне- вариант 2, на темном фоне- вариант 4.

6. Для винодельческой продукции отечественных изготовителейвся информация для приобретателей должна быть изложена на русском языке и может быть повторена на других языках.

7. Для винодельческой продукции иностранных изготовителей информация, указанная в части 4 настоящей статьи на иностранном языке, должна быть продублирована на русском языке на контрэтикетке.

8. Текст, входящий в зарегистрированный товарный знак (торговую марку) или промышленный образец (при их наличии), наносится на языке регистрации.

9. Возможно нанесение другой достоверной информации, характеризующей продукцию, не противоречащей требованиям настоящей статьи.

10. При невозможности нанесения всего объема необходимой информации на этикетку, контрэтикетку и другие элементы оформления потребительской тары, часть информации, за исключением пунктов 1-17 части 2 настоящей статьи должна быть размещена на листе-вкладыше, или на ярлыке, прикрепленном к каждой единицепотребительской тары. В этом случае на потребительской таре должна присутствовать запись «дополнительная информация-см.вкладыш» или «дополнительная информация-см.ярлык».

11. Информация должна быть достоверной и не должна вводить приобретателей в заблуждение.

12. Средства и способы нанесения информации должны обеспечивать ее сохранность при перевозке, хранении и реализации винодельческой продукции.

Глава 3. Оценка соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего Федерального закона

Статья 9. Формы оценки соответствия

1. Оценка соответствия винодельческой продукции отечественных и иностранных изготовителей, являющейся объектом технического регулирования в соответствии со статьей 2 настоящего Федерального закона, требованиям настоящего Федерального закона (далее также- оценка соответствия) осуществляется в формах:

1) обязательного подтверждения соответствия винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона;

2) государственного контроля (надзора).

2. Оценка соответствия процессов производства, хранения, перевозки и реализации винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона осуществляется в форме государственного контроля(надзора).

Статья 10. Подтверждение соответствия

1. Подтверждение соответствия винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального законаосуществляется изготовителем этой продукции или уполномоченным представителем иностранного изготовителя винодельческой продукции (далее также - заявитель) до выпуска продукции в обращение на территории Российской Федерациипутем принятия декларации о соответствии (далее также - декларирование соответствия).

2. Заявитель обязан сопровождать каждую выпускаемую в обращение партию винодельческой продукции копиейдекларации о соответствии, заверенной подписью ответственного лица и печатью заявителя.

3. Дистрибьютор винодельческой продукции, за исключением изготовителя или уполномоченного представителя иностранного изготовителя,сопровождает отгружаемую партию продукции копией с копиидекларации о соответствии, полученной от поставщика, заверенной подписью своегоответственного лица и своей печатью.

Статья 11. Декларирование соответствия

1. Заявитель, являющийся изготовителем винодельческой продукции или уполномоченным представителем иностранного изготовителявинодельческой продукции, принимает декларацию о соответствии на партию продукции одной даты розлива или несколько партий продукции одного наименования, имеющиходнородный состав, с разными датами розлива, или на серийно выпускаемую продукцию одного наименования.

2. Декларирование соответствия винодельческой продукции осуществляется заявителем по одной из следующих схем:

1) принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательств, в том числе, полученных при испытаниях типовых образцоводной или нескольких разовых партий однородной винодельческой продукции или типового образца серийно выпускаемой продукции - схема 1;

2) принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательственных материалов и доказательственных материалов, полученных при испытаниях типовых образцоводной или нескольких разовыхпартий однороднойвинодельческой продукции или типового образца серийно выпускаемой продукции, проведенных аккредитованной испытательной лабораторией (центром) (далее также - третья сторона) - схема 2.

При декларировании соответствиясерийно выпускаемой винодельческой продукции изготовитель обязан иметь сертифицированную уполномоченным органом по сертификации Российской Федерации систему менеджмента качества, в отношении которой предусматривается инспекционный контроль сертифицирующего органа по сертификации за объектом сертификации. При отсутствии такой системы менеджмента качества серийно выпускаемая винодельческая продукция декларируется партиями.

3. При декларировании соответствия по схеме 1 заявитель обязан иметь документацию, в соответствии с которой изготовлена винодельческаяпродукция, и собственную испытательнуюлабораторию, самостоятельно формировать доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия винодельческой продукции требованиямнастоящего Федерального закона.

4. При декларировании соответствия заявитель прилагает к декларации о соответствии следующие доказательственные материалы:

1) заявитель, являющийсяотечественным изготовителем - указание национального стандарта, свода правил или стандарта организации на продукцию, в соответствии с которыми она изготовлена, содержащих технические требования к физико-химическим, санитарно-гигиеническим, органолептическим характеристикам винодельческой продукции, к процессам ее производства, используемым сырью и материалам, упаковке, перевозке и хранению; методы и средства технологического контроля и испытаний;

2) заявитель, являющийся уполномоченным представителем иностранного изготовителя винодельческой продукции - указание национального или международного стандарта, заверенные копии технической документации, содержащей требования не ниже аналогичных, предусмотренных для производства и оборота винодельческой продукции в Российской Федерации, заверенные копии сертификата происхождения, сертификата качества, сертификата системы менеджмента качества при декларировании соответствия серийно выпускаемой продукции, выписки изусловий контракта на поставку винодельческой продукции, содержащего технические требования к винодельческой продукции (при их наличии), копию договора (выписки из договора), на основании которого заявитель представляет зарубежного изготовителя, принятую изготовителем декларацию о соответствии или документ, выданный ему уполномоченным органом государственной власти в соответствии с законодательством страны-изготовителя, подтверждающие соответствие винодельческой продукции требованиям технической документации, в соответствии с которой эта продукция изготовлена;

3) любой заявитель -протоколы лабораторных испытаний по физико-химическим и санитарно-гигиеническим показателям, проведенных в соответствии с выбранной схемой декларирования, с оценкой результатов испытаний винодельческой продукции, включая отклонения и допуски, а также протокол органолептических испытаний;

4)при декларировании соответствия винодельческой продукции иностранного изготовителя, ввозимой на территорию Российской Федерации по импорту в количестве общим объемом не более пяти литров, проведение ее испытаний в соответствии с пунктом 3 части 4 настоящей статьи не требуется;

5)любым заявителем дополнительно могут быть представленысертификаты соответствия добровольной Системы сертификации (при наличии), подтверждающие соответствие винодельческой продукции заявляемым физико-химическим и органолептическим показателям и невведение потребителей в заблуждение.

5. Декларация о соответствии составляется на русском языке и должна включать:

1) наименование и место нахождения заявителя;

2) наименование и место нахождения изготовителя;

3) наименование винодельческой продукции;

4) информацию, позволяющую идентифицировать продукцию в соответствии с пунктами 5-12, 15 части 2 статьи 8 настоящего Федерального закона;

5) заявлениео соответствии винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона;

6) срок действия декларации о соответствии;

7) указание на схему декларирования соответствия;

8) перечень доказательственных материалов;

9) официальные реквизиты настоящего Федерального закона.

6. Заявитель регистрирует декларацию о соответствии в органах по сертификации, аккредитованных в порядке, установленном Правительством Российской Федерации, и маркирует винодельческую продукцию знаком обращения на рынке.

7. Декларация о соответствии и комплект доказательственных материалов хранятся у заявителя до истечения трех лет с момента окончания срока действия декларации. Хранение и учет декларации о соответствии винодельческой продукции и доказательственных материалов должны обеспечивать возможность доступа к ним при проведении проверок в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Вторые экземпляры декларации о соответствии винодельческой продукции и комплекта доказательственных материалов хранятся в органе по сертификации, в котором зарегистрирована декларация о соответствии, аккредитованном в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.

8. Любые изменения в доказательственных материалах, влияющие на обоснованность декларации о соответствии, должны быть документально подтверждены.

9. Заявитель принимает декларацию о соответствии на винодельческую продукцию одного наименования не реже одного раза в три года. При этом срок действия декларации о соответствии составляет не более шести лет со дня ее принятия.

Срок действия декларации о соответствии, принимаемой на партию винодельческой продукции, не должен превышать срока годности продукции, если таковой для нее установлен изготовителем или уполномоченным представителем иностранного изготовителя.

10. Винодельческая продукция винотек, срок реализации которой истек, может быть реализована при условии продления срока действия декларации о соответствии.

Продление срока действия указанной декларации осуществляется в форме принятия винотекой письменного заявления о продлении срока действия декларации о соответствии винодельческой продукции.

В этом случае винотека к указанному заявлению прилагает заверенную еекопию декларации о соответствии продукции с истекшим сроком действия и новые протоколы испытаний данной продукции по санитарно-гигиеническим показателям, физико-химическим и органолептическим показателям, проведенных в аккредитованных испытательных лабораториях (центрах) по договору с винотекой.

11.Заявление о продлении срока действия декларации о соответствии направляется для регистрации в орган по сертификации, в котором была зарегистрирована эта декларация о соответствии.

При соответствии винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона по представленным винотекой результатам испытаний продукции в аккредитованных испытательных лабораториях (центрах),орган по сертификации в течение пяти дней регистрирует заявление и направляет винотеке информацию о регистрации. Декларация считается продленной со дня регистрации заявления.

Срок реализации такой винодельческой продукции составляет не более трех лет с даты продления срока действия декларации о соответствии и может продлеваться повторно с соблюдением требований частей 10, 11 и 12 настоящей статьи.

12. Декларация о соответствии, срок действия которой продлен, заявление винотеки с отметкой органа по сертификациио продлении срока действия декларации о соответствии и новые протоколы испытаний винодельческой продукции, прилагаемые к этому заявлению, хранятся у винотеки в течение трех лет.

Второй экземпляр заявления винотеки о продлении срока действия декларации о соответствии хранится в органе по сертификации, в котором она была зарегистрирована.

Статья 12. Правила идентификации винодельческой продукции

1. Идентификация винодельческой продукции в целях настоящего Федерального закона проводится в рамках осуществления оценки ее соответствия требованиям настоящего Федерального закона уполномоченным органом государственного контроля (надзора).

2. При идентификации винодельческой продукции осуществляется отбор образцов (проб), устанавливается принадлежность продукции к сфере действия настоящего Федерального закона.

В отношении продукции, относящейся к сфере действия настоящего Федерального закона, устанавливается тождественность продукции ее существенным признакам: характеристикам, приведенным в определении одного из видов винодельческой продукции, перечисленных в приложениях 2-5 к настоящему Федеральному закону, физико-химическим и органолептическим показателям, указанным в национальных стандартах и (или) стандартах организаций, сводах правил, и (или) международных стандартах и регламентах, в соответствии с которыми эта продукция изготовлена, и которые включены в утвержденный национальным органом по стандартизации Российской Федерации перечень стандартов и сводов правил, соблюдение требований которых служит доказательственной базой соответствия продукции требованиям настоящего Федерального закона.

3. От винодельческой продукции, разлитой в потребительскую тару, отбор образцов осуществляется в организациях сферы обращения. От винодельческой продукции наливом отбор образцов проводится у изготовителя, уполномоченного представителя иностранного изготовителя винодельческой продукции или дистрибьютора, а в отношении молодых вин- также в организациях розничной торговли и общественного питания.

4. Принадлежность винодельческой продукции, подлежащей идентификации, к сфере действия настоящего Федерального закона устанавливается путем визуального сравнения наименования винодельческой продукции, указанного на упаковке и в сопроводительных документах изготовителя или уполномоченного представителя иностранного изготовителя, с терминами и определениями видов винодельческой продукции, указанными в приложениях 2-5 к настоящему Федеральному закону.

К сопроводительным документам относятся: товарно-транспортная накладная, справка, прилагаемая к товарно-транспортной накладной (для отечественной продукции); справка, прилагаемая к грузовой таможенной декларации, заверенные копии сертификатов происхождения и качества (для импортной продукции); договор поставки, декларация о соответствии или иной документ, удостоверяющий соответствие продукции (для продукции иностранных изготовителей), удостоверение о качестве продукции. Форма удостоверения о качестве продукции отечественных изготовителей утверждается Правительством Российской Федерации. Документы, удостоверяющие соответствие и качество продукции иностранных изготовителей, должны соответствовать законодательству страны-изготовителя продукции.

5. Установление тождественности характеристик винодельческой продукции ее существенным признакам осуществляется путем проведения исследований (испытаний) в испытательной лаборатории (центре), аккредитованной в установленном порядке на определение физико-химических и органолептических показателей винодельческой продукции.

6. При проведении исследований (испытаний) винодельческой продукции должны использоваться аттестованные в Российской Федерации методики (методы измерений) или международные методы, стандарты Международной организации винограда и вина, зарегистрированные в соответствии с порядком, установленным Правительством Российской Федерации.

7. Результаты идентификации винодельческой продукции оформляются органом государственного контроля (надзора) в виде протокола идентификации, который должен включать:

1) наименование организации, в которой отобраны образцы винодельческой продукции, с указанием её места нахождения (юридический адрес, а при несовпадении с юридическим адресом- дополнительно фактический адрес);

2) указание об акте отбора образцов (проб) продукции;

3) информацию о полноте и соответствии содержащихся в сопроводительных документах сведений законодательству Российской Федерации;

4) наименование организации-изготовителя (уполномоченного представителя иностранного изготовителя) винодельческой продукции с указанием его места нахождения (юридический адрес, а при несовпадении с юридическим адресом- дополнительно адрес производства);

5) наименование винодельческой продукции;

6) номер партии (при наличии), дату розлива или оформления и другую информацию, позволяющую идентифицировать партию;

7) вид упаковки и ее вместимость;

8) количество продукциив партии, от которой отобраны образцы (пробы);

9) наименование документации на винодельческую продукцию, в соответствии с которой она изготовлена:

- наименование национального стандарта или стандарта организации-изготовителя, и (или) свода правил на продукцию отечественных изготовителей;

- наименование документации на продукцию иностранных изготовителей в соответствии с пунктом 2 части 4 статьи 11 настоящего Федерального закона;

10) указание опротоколах испытаний винодельческойпродукции, проведенных в аккредитованных испытательныхлабораториях (центрах);

11) информацию о соответствии или несоответствии винодельческой продукции сведениям о ней, представленным в сопроводительных документах изготовителя (уполномоченного представителя иностранного изготовителя винодельческой продукции);

12) заключение об отнесении продукции к сфере применения настоящего Федерального закона и ее соответствии или несоответствии своему наименованию.

8. К протоколу идентификации прилагаются: акт отбора образцов (проб) винодельческой продукции, протоколы испытаний продукции, проведенных в аккредитованных испытательныхлабораториях (центрах), копии сопроводительных документов.

Статья 13. Принципы государственного контроля (надзора) за соответствием винодельческой продукции и процессов ее производства, хранения, перевозки и реализации требованиям настоящего Федерального закона

1. Государственный контроль (надзор) за соответствием винодельческой продукции и процессов ее производства, хранения, перевозки и реализации требованиям настоящего Федерального закона осуществляетсяфедеральным органом исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, подведомственными им государственными учреждениями, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в данной сфере деятельности Правительством Российской Федерации, с соблюдением требований Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)».

2. Не допускается одновременное возложение одних и тех же полномочий на два и более федеральныхоргана исполнительной власти или органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации по осуществлениюгосударственного контроля (надзора) за соблюдением требований настоящего Федерального закона.

3. Государственный контроль (надзор) за соответствием винодельческой продукции, указанной в приложениях 2-5 к настоящему Федеральному закону, а также процессов ее хранения, перевозки и реализации требованиям настоящего Федерального закона осуществляется на стадии обращения, а в отношении процессов производства продукции (за исключением импортной)– в местах ее производства.

4. Государственный контроль (надзор) за соответствием процессов производства винодельческой продукции отечественных изготовителей требованиям настоящего Федерального закона осуществляется путем обследования указанных процессов у изготовителя продукции в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.

5. Уполномоченный представитель иностранного изготовителя винодельческой продукции предоставляет органу государственного контроля (надзора) подписанные ответственным лицом и заверенные своей печатью документы, содержащие информацию о соблюдении изготовителем процессов производства этой продукции, обеспечивающих требования, установленные настоящим Федеральным законом. Орган государственного контроля (надзора) по представленным документам проводит экспертную оценку соответствия процессов производства винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона.

6. Запрещается изъятие образцов винодельческой продукции без оформления в установленной форме акта об отборе образцов продукции и в количестве, превышающем нормы, установленные утвержденными Правительством Российской Федерации правилами отбора образцов (проб) винодельческой продукции для проведения государственного контроля (надзора).

7. Не допускается проведение государственного контроля (надзора) за счет проверяемой организации.

8. Мероприятия государственного контроля (надзора) за соответствием винодельческой продукции и процессов ее производства, хранения, перевозки и реализации требованиям настоящего Федерального закона могут проводиться как комплексно, так и по отдельности.

9. Бремя доказывания несоответствия винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона лежит на органе государственного контроля (надзора).

Статья 14. Правила проведения государственного контроля (надзора) за соблюдением требований настоящего Федерального закона к винодельческой продукции и связанным с ними процессам производства, хранения, перевозки и реализации

1. При государственном контроле (надзоре) устанавливается факт подтверждения соответствия контролируемой винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона путем проверки наличия декларации о соответствии и знака обращения на рынке.

2. При сомнении в подлинности декларации о соответствии винодельческой продукции, отсутствии знака обращения на рынке или его нанесении с нарушением требований настоящего Федерального закона орган государственного контроля (надзора) направляет соответствующий запрос вуказанный в декларации о соответствии орган по сертификации.

3. При получении информации об отсутствии зарегистрированной декларации о соответствии или при подтверждении того факта, что указанная декларация не является подлинной, орган государственного контроля (надзора) оформляет акт проверки и выдает организации, чья продукция проверяется, предписание о запрещении реализации этой продукции и осуществляет действия, предусмотренные законодательством Российской Федерации.

4. При наличии декларации о соответствии, в подлинности которой не возникает сомнений, и знака обращения на рынке орган государственного контроля (надзора) проводит идентификацию винодельческой продукции с соблюдением положений статьи 12 настоящего Федерального законаи проверяет соблюдение требований настоящего Федерального закона к контролируемой продукции, процессам её производства, хранения, перевозки и реализации.

При государственном контроле (надзоре) за винодельческой продукцией, ввозимой на территорию Российской Федерации по импорту в количестве общим объемом не более пяти литров, ее испытания по физико-химическим и органолептическим показателямне проводятся, за исключением случаев, когда у органов государственного контроля (надзора) имеются аргументированные основания для проведения таких исследований.

5. В случае соответствия винодельческой продукции, процессов ее производства, хранения, перевозки и реализации требованиям настоящего Федерального закона орган государственного контроля (надзора) отражает это в акте проверки. Копия акта проверки направляется заявителю.

6. Принесоответствии винодельческой продукции, процессов ее производства, хранения, перевозки и реализации требованиям настоящего Федерального закона орган государственного контроля (надзора) отражает это в акте проверки и выдает заявителю и (или) проверяемой организации, допустившим выявленные нарушения, соответствующее предписание, копию акта проверки, копию протокола идентификации продукции и протокола обследования процессов производства, хранения, перевозки и реализации.

Предписание должно содержать:

1) информацию о выявленных нарушениях, ссылки на статьи настоящего Федерального закона, требования которых нарушены;

2) требование об устранении выявленных нарушений и сроки, в течение которых заявитель и (или) проверяемая организация обязаны известить орган государственного контроля (надзора) о своих действиях в связи с выданным предписанием;

3) требование о прекращении реализации и отзыве винодельческой продукции, если установлено, что она фальсифицированная и (или) не соответствует требованиям настоящего Федерального закона по показателям безопасности;

4) требование о приостановлении или прекращении действия декларации о соответствии в случаях подтверждения того факта, что фальсифицированная винодельческая продукция выпущена в обращение лицом, принявшим данную декларацию, или когда контролируемая винодельческая продукция не соответствует требованиям настоящего Федерального закона по показателям безопасности или вводит приобретателей в заблуждение.

7. В случае выдачи заявителю предписания о приостановлении или прекращении действия декларации о соответствии орган государственного контроля (надзора) обязан информировать об этом орган по сертификации, где зарегистрирована эта декларация о соответствии.

8. В течение десяти дней со дня получения предписания, содержащего заключение о несоответствии винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона, если необходимость установления более длительного срока не следует из существа проводимых мероприятий, заявитель и (или) проверяемая организация обязаны провести проверку достоверности информации, содержащейся в предписании.

9. При подтверждении достоверности информации, содержащейся в предписании, заявитель и (или) проверяемая организация в течение десяти дней со дня подтверждения достоверности полученной информации обязаны разработать программу мероприятий по устранению выявленных допущенных ими нарушений и предотвращению причинения вреда жизни и здоровью потребителей и представить ее на согласование в орган государственного контроля (надзора).

10. В случае невыполнения заявителем и (или) проверяемой организацией программы, указанной в части 9 настоящей статьи, в срок, согласованный с органом государственного контроля (надзора), указанный орган осуществляет действия, предусмотренные законодательством Российской Федерации, в том числе обращается в суд с исковым заявлением о принудительном отзыве винодельческой продукции.

11. При неподтверждении достоверности информации, содержащейся в предписании, заявитель и (или) проверяемая организация в течение десяти дней со дня начала проверки достоверности полученной информации письменно извещают об этом орган государственного контроля (надзора). Заявитель и (или) проверяемая организация обязаны представить в орган государственного контроля (надзора) доказательства соответствия своей винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона, полученные в результате собственных исследований и (или) исследований, проведенных с участием третьей стороны.

Для этих целей могут использоваться контрольные образцы, отобранные заявителем от партии контролируемой винодельческой продукции при выпуске ее в обращение.

12. Если орган государственного контроля (надзора) соглашается с доказательствами, представленными заявителем и (или) проверяемой организацией, то винодельческая продукция считается соответствующей требованиям настоящего Федерального закона. Если орган государственного контроля (надзора) не соглашается с доказательствами, представленными заявителем, то указанный орган имеет право обратиться в суд.

13. В случае, если орган государственного контроля (надзора) получил информацию о несоответствии винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона и необходимо принятие незамедлительных мер по предотвращению причинения вреда жизни или здоровью приобретателей – физических лиц при использовании этой продукции либо угрозы причинения такого вреда, орган государственного контроля (надзора) вправе:

1) выдать предписание о приостановке реализации этой винодельческой продукции;

2) информировать приобретателей через средства массовой информации о несоответствии этой винодельческой продукции требованиям настоящего Федерального закона и об угрозе причинения вреда жизни или здоровью граждан при использовании этой продукции.

14. Заявитель или дистрибьютор, продавецимеют право обжаловать действия органа государственного контроля (надзора) в суде.

Статья 15. Правила доработки, переработки и утилизации отозванной винодельческой продукции

1. В случае отзыва винодельческой продукции заявитель обязан её доработать, переработать или утилизировать.

2. Заявитель проводит доработку, переработку или утилизацию отозванной винодельческой продукции самостоятельно или по договору с другой организацией с соблюдением требований законодательства Российской Федерации.

3. Доработка и переработка винодельческой продукции, за исключениемфальсифицированной продукции, производятся с соблюдением требований настоящего Федерального закона. Фальсифицированная продукция подлежит утилизации.

4. Утилизация винодельческой продукции осуществляется в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

5. Устранение выявленных недостатков винодельческой продукции, в том числе, связанных с ее маркировкой,доработка, переработка или утилизация продукцииосуществляются за счет заявителя и (или) проверяемой организации, допустившей выявленные нарушения.

6. В случае невозможности отзыва винодельческой продукции заявителем (ликвидация, банкротство) и её доработки, переработки или утилизации заявителем она может быть доработана, переработана или утилизирована проверяемой организацией за свой счет. При несогласии этой организации винодельческая продукция подлежит изъятию из оборота в соответствии с законодательством Российской Федерации.

7. Винодельческая продукция, выпускаемая в обращение после указанной доработки, за исключением случаев, связанных с устранением нарушенийтребований статьи 8настоящего Федерального закона, или переработки, подлежит обязательному подтверждению соответствия.

Статья 16. Ответственность за нарушение требований настоящего Федерального закона

1. Нарушение требований настоящего Федерального закона влечет ответственность, предусмотренную законодательством Российской Федерации.

Глава 4. Заключительные положения

Статья 17. Заключительные положения

1. На винодельческую продукцию, выпущенную в обращение на территории Российской Федерации до дня вступления в силу настоящего Федерального закона, распространяются требования, действующие до дня вступления в силу настоящего Федерального закона.

2. Документы, подтверждающие соответствие винодельческой продукции, принятые до вступления в силу настоящего Федерального закона, считаются действительными до полной реализации этой продукции, за исключением продукции с ограниченным сроком годности, если таковой для нее установлен.

3. Остатки этикеток и упаковок с информацией для приобретателей, не соответствующей требованиям настоящего Федерального закона, могут использоваться в производстве винодельческой продукции, выпускаемой в обращение на территории Российской Федерации, в течение одного года со дня вступления в силу настоящего Федерального закона при условии нанесения всей необходимой информации на контрэтикетку или лист-вкладыш или ярлык с соблюдением требований статьи 8 настоящего Федерального закона.

4. Перечень сортов винограда или их регламентированной смеси, из которых изготавливаются конкретные наименованиявин, крепленых вин, крепленых вин высокого качества, игристых вин, игристых вин высокого качества, игристыхжемчужных вин и бренди высокого качества с защищеннымгеографическим указанием и с защищеннымнаименованием по происхождению, территориальные границы местности, в пределах которых произрастают эти сорта винограда, используемые агротехнические и технологические приемы, а также порядок присвоения данным продуктам защищенного географического указания или защищенного наименования по происхождению, порядок использования сахаросодержащих веществ в целях обогащения, порядок отбора, оформления, хранения и использования контрольных образцов винодельческой продукции, порядок обследования технологических процессов производства винодельческой продукции на соответствие требованиям настоящего Федерального закона, правила отбора образцов (проб) винодельческой продукции в целях государственного контроля (надзора), методы анализов и измерений, порядок проведения органолептических испытаний, порядок применения в экспериментальных целях новых технологических операций и технологических средств в производстве винодельческой продукции, необходимые для применения настоящего Федерального закона, утверждаются Правительством Российской Федерации в срок не позднее шести месяцев со дня принятия настоящего Федерального закона.

5. Со дня вступления в силу настоящего Федерального закона нормативные правовые акты Российской Федерации и нормативные документы федеральных органов исполнительной власти в сфере безопасности винодельческой продукции и невведения приобретателей в заблуждение применяются в части, не противоречащей настоящему Федеральному закону.

Статья 18. Вступление в силу настоящего Федерального закона

1. Настоящий Федеральный закон вступает в силу по истечении двенадцати месяцев со дня его официального опубликования, за исключением положений, для которых настоящей статьей установлены иные сроки вступления в силу.

2. Положения первого абзаца части 2, статьи 6 настоящего Федерального закона в отношении использования сортов винограда: Ноа, Отелло, Изабелла,Жак, Клинтон и Эрбемон, вступают в силу с 1 января 2020 года.

3. Наименованиявидоввинодельческой продукции, указанных в частях 7, 12 и 16 приложения 2 и в частях 13, 15 приложения 3 к настоящему Федеральному закону, и производные от них термины, определения, выражения по тексту настоящего Федерального закона, а также положениячасти 16 статьи 6 вступают в силу с 1 января 2016 года.

В переходный период до указанного срока с учетом сложившихся традиций и практики указанныевиды винодельческой продукции отечественных изготовителей выпускаются в обращение на территории Российской Федерации под следующими наименованиями: «российское шампанское», «российский коньяк», «коньячный дистиллят», «российский кальвадос», «кальвадосный дистиллят».

4. Со дня вступления в силу настоящего Федерального закона положения Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и Федерального закона от 02 января 2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в части оценки и подтверждения соответствия винодельческой продукции не применяются.

Президент Российской Федерации Д.Медведев

Приложение 1 к Федеральному закону «Технический регламент на винодельческую продукцию»

Общие и специальные термины и определения в сфере производства и обращения винодельческой продукции


1. винодельческая продукция – винодельческие продукты с объемной долей этилового спирта не менее 1,5 %, изготовленные в результате: полногоспиртового брожения целых или дробленых ягодвинограда, фруктов, или меда, их сусел с последующей перегонкой продуктов брожения и выдержкой или без выдержки; полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда, фруктов, или меда, или их сусел с добавлением или без добавления одного или более из следующих продуктов: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного спирта, ректификованного виноградного спирта,ректификованногофруктового спирта, винного, виноградного, фруктового, медового дистиллятов, сахаросодержащих продуктов, вкусоароматических веществ.

Примечание: сахаросодержащие продукты -сахар-песок, сахар-песок рафинированный, сахароза, декстроза, фруктоза, глюкоза, ректификованное концентрированное виноградное сусло, концентрированное виноградное сусло, свежее виноградное сусло, концентрированный фруктовый сок, карамелизованный сахар, мед;

2. пищевые добавки – натуральные или искусственные вещества или смесь веществ, обычно не употребляемые в качестве пищевого продукта или пищевого ингредиента, обладающие или не обладающие пищевой ценностью, которые в результате преднамеренного введения в пищевой продукт с технологической целью, включая придание ему определенных органолептических свойств, в процессе его производства, перевозки и хранения становятся (или могут прямым или косвенным образом стать) составной частью данного пищевого продукта или связанных с ним побочных продуктов, или иным образом способны повлиять на свойства продукции;

3. вспомогательные материалы- материалы, не входящие в состав производимой продукции, но используемые при ее производстве в технологических целях;

4. вид винодельческой продукции - совокупность винодельческих продуктов, сходных по способу изготовления и потребительским свойствам;

5. сортовое вино [игристое вино, игристое вино высокого качества, игристоежемчужное вино, газированное вино, газированное жемчужное вино, крепленое вино, крепленое вино высокого качества] - вино [игристое вино, игристое вино высокого качества, игристое жемчужное вино,газированное вино, газированное жемчужное вино, крепленое вино, крепленое вино высокого качества], изготовленное из винограда одного сорта или с использованием винограда других сортов того же ботанического вида, но не более 15 % от общего объема перерабатываемого винограда;

6. выдержанное вино [крепленое вино, крепленое вино высокого качества, игристое вино, игристое вино высокого качества]- вино с обязательной выдержкойдо розлива не менее 12 месяцев в емкостях, кроме дубовых бочек, или не менее 6 месяцев в дубовых бочках [крепленое или крепленое вино высокого качества с обязательной выдержкойдо розлива не менее 18 месяцев в емкостях, кроме дубовых бочек, или не менее 6 месяцев в дубовых бочках; игристое вино или игристое вино высокого качества, изготовленное резервуарным методом и выдержанное после окончания вторичного брожения не менее 6 месяцев, а изготовленное классическим методом - не менее 9 месяцев];

7. коллекционное вино[крепленое вино, крепленое вино высокого качества]– выдержанное вино [крепленое вино, крепленое вино высокого качества] которое после окончания срока обязательной выдержки дополнительно выдерживается изготовителем в бутылках не менее трех лет;

8. коллекционное игристое вино [игристое вино высокого качества]- выдержанное игристое вино [игристое вино высокого качества], изготовленное классическим методом и выдержанное после окончания вторичного брожения не менее трех лет;

9. вино [крепленое вино, крепленое вино высокого качества, игристое вино, игристое вино высокого качества, игристое жемчужное вино] с защищеннымгеографическим указанием– вино [крепленое вино, крепленое вино высокого качества, игристое вино, игристое вино высокого качества, игристое жемчужное вино] с указанием наименования местапроисхождения, изготовленное из винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов вида Vitis vinifera и (или) из сортов винограда, происходящих от скрещивания сортов вида Vitis vinifera с сортами винограда других видов рода Vitis, за исключением сортов Ноа, Отелло, Изабелла, Жак, Клинтон, Эрбемон, переработанного в границах местности или в непосредственной близости к местности определенного географического наименования, указываемой в наименовании вина, не менее 85 % которого произрастает в границах этой местности, - обладающее характерными органолептическими свойствами, преимущественно обусловленными почвенно-климатическими особенностями этой местности и используемыми агротехническими и технологическими приемами;

10. вино [крепленое вино, крепленое вино высокого качества, игристое вино, игристое вино высокого качества, игристоежемчужное вино] с защищеннымнаименованием по происхождению - вино [крепленое вино, крепленое вино высокого качества, игристое вино, игристое вино высокого качества, жемчужное вино] с указанием наименования местапроисхождения, изготовленное из винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов винограда вида Vitis vinifera, произрастающего на выделенных участках или в специфической зоне местности определенного географического наименования, и переработанного в границах этой местности или в непосредственной близости к ней,указываемой в наименовании вина и обладающей уникальными природными условиями, преимущественно обуславливающими, наряду с хозяйственной деятельностью человека по уходу за виноградниками, используемыми технологическими приемами производства и опытом производителей, высокие устойчивые характерные органолептические свойства продукта;

11. коллекционный бренди высокого качества – бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее шести лет, и дополнительно выдержанный изготовителем в бутылках не менее трех лет;

12. бренди высокого качества с защищеннымгеографическим указанием – бренди высокого качества с указанием наименования места происхождения, изготовленный из выдержанных винных дистиллятов для бренди высокого качества, полученных фракционной дистилляцией сухоговина наливом, произведенного из установленных сортов винограда вида Vitis vinifera, не менее 85 % которого произрастает и перерабатывается в границах местности определенного географического наименования или на ее отдельных участках, указываемых в наименовании бренди высокого качества, отличающийся репутацией и устойчивыми характерными органолептическими свойствами, обусловленными почвенно-климатическими особенностями местности, используемыми агротехническими и технологическими приемами;

13. фруктовое вино – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 1,5 % и не более 22,0 %, изготовленный в результате полного или неполногоспиртового брожения дробленых фруктов одного вида или нескольких видов, или фруктового сусла, или восстановленного концентрированного фруктового сока (соков), или из сброженного фруктового сусла, или из сброженно-спиртованного фруктового сусла в отдельности или в смеси с добавлением или без добавления одного или более из следующих продуктов: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного фруктового спирта,фруктовых дистиллятов, спиртованных фруктовых сусел, сахаросодержащих продуктов, натуральных вкусоароматических веществ, - с насыщением или без насыщения двуокисью углерода, с использованием разрешенных в виноделии технологических приемов для придания ему характерных органолептических свойств.

1) видовое фруктовое вино – столовое [низкоалкогольное, крепленое, игристое, жемчужное, газированное, газированное жемчужное] фруктовое вино, изготовленное из одного или нескольких сортов фруктов одного вида;

2) купажное фруктовое вино – столовое [низкоалкогольное, крепленое, игристое, жемчужное, газированное, газированное жемчужное] фруктовое вино, изготовленное из фруктов двух или более видов;

14. медовое вино – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 1,5 % и не более 22,0 %, изготовленный в результате полного или неполногоспиртового брожения медового сусла с добавлением или без добавления одного или более из следующих продуктов: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья,медовогодистиллята, фруктового дистиллята, ректификованного фруктового спирта, меда, концентрированного фруктового сока, карамелизированного сахара для корректировки цвета, двуокиси углерода, - имеющий преобладающий аромат и вкус меда.

1) Допускается использовать при производстве медового вина до 30 % свежих фруктовых сусел, фруктовых соков, восстановленных из концентрированных фруктовых соков, сброженных фруктовых сусел, сброженно-спиртованных фруктовых сусел, спиртованных фруктовых соков или различные сочетания этих продуктов;

15. винодельческая продукция наливом - вино, молодое вино, крепленое вино, ликерное вино, столовое фруктовое вино, крепленое фруктовое вино, столовое медовое вино, крепленое медовое вино, бренди, бренди высокого качества, фруктовый бренди, яблочный бренди, винный дистиллят, винный дистиллят для бренди высокого качества, виноградный дистиллят, фруктовый дистиллят, яблочный дистиллят для яблочного бренди, медовый дистиллят и винный спирт, прошедшие все стадии технологической обработки или не прошедшие их полностью или частично, разлитые в производственную или транспортную тару, предназначенные для розлива в потребительскую тару или производства других видов винодельческой продукции, или продукции, не относящейся к винодельческой, в соответствии с законодательством Российской Федерации и не подлежащие реализации населению как готовый продукт, за исключением молодого вина.

1) необработанная винодельческая продукция наливом – винодельческая продукция наливом, не прошедшая все стадии технологической обработки или прошедшая их частично (с незавершенным технологическим циклом обработки), предназначенная для розлива в потребительскую тару после завершения технологического цикла обработки, за исключением перечисленных в данной части дистиллятов и винного спирта, или для производства других видов винодельческой продукции, или продукции, не относящейся к винодельческой;

2) обработанная винодельческая продукция наливом – винодельческая продукция наливом, прошедшая все стадии технологической обработки, предназначенная для розлива в потребительскую тару после контрольной фильтрации, за исключением перечисленных в данной части дистиллятов и винного спирта, или для производства других видов винодельческой продукции, или продукции, не относящейся к винодельческой;

16. натуральные винодельческие продукты – вино, молодое вино, игристое вино, игристое вино высокого качества, игристоежемчужное вино, газированное вино, газированное жемчужное вино, столовое фруктовое вино, низкоалкогольное фруктовое вино, игристое фруктовое вино, игристое жемчужное фруктовое вино, газированное фруктовое вино, газированное жемчужное фруктовое вино, сидр, пуаре, столовое медовое вино, низкоалкогольное медовое вино, газированное медовое вино, - изготовленные в результате спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда или виноградного сусла, или дробленых фруктов или фруктового сусла, или медового сусла с насыщением или без насыщения двуокисью углерода, без добавления этилового спирта, за исключением этилового спирта, вносимого с экспедиционным ликером при изготовлении игристых вин, игристых жемчужных вин и игристых вин высокого качества, содержащим винный дистиллят или винный дистиллят для бренди высокого качества, без вкусоароматических веществ или продуктов, изготовленных с добавлением вкусоароматических веществ и этилового спирта, и натуральный винный напиток;

17. наименование винодельческой продукции – обозначение винодельческой продукции, под которым она выпускается в обращение, включающее: вид винодельческой продукции, ее традиционное или фирменное или фантазийное название; обозначение по цвету и словесное обозначение по содержанию сахара, когда это требуется; указания, выраженные словами «выдержанное», «коллекционное», «защищенное географическое указание», «защищенное наименование по происхождению» в отдельности или в их сочетании для продукции, являющейся таковой, которое позволяет отличить близкие по составу продукты друг от друга.

1) традиционное название винодельческой продукции – обозначение винодельческой продукции, выраженное словом или словами, связанное со способом ее изготовления, конкретным местом, населенным пунктом или особым событием, относящимся ксвязанным истории производства этой продукции;

2) обозначение по содержанию сахара - слова: «сухое», «полусухое», «полусладкое», «сладкое» - для вин, молодых вин, газированных вин, газированных жемчужных вин, столовых фруктовых вин, низкоалкогольных фруктовых вин, газированных фруктовых вин, газированных жемчужных фруктовых вин, сидра, пуаре, столовых медовых вин, низкоалкогольных медовых вин, газированных медовых вин; «брют», «сухое», «полусухое», «полусладкое», «сладкое» - для игристых вин, игристых жемчужных вин, игристых фруктовых вин и игристых жемчужных фруктовых вин, для игристых вин высокого качества дополнительно к указанным используются слова «экстра брют»; «экстра сухое», «сухое», «полусухое», «полусладкое», «сладкое» - для ароматизированных вин и ароматизированных фруктовых вин;

3) обозначение по цвету - слова «белое», «розовое» или«красное» -для вин, молодых вин, газированных вин,крепленых вин, крепленых винвысокого качества, игристых вин, игристых вин высокого качества, игристыхжемчужных вин, газированных жемчужных вин и ароматизированных вин, за исключением белых крепленых вин и крепленых вин высокого качества, белых игристых вин, белых игристыхжемчужных вин и белых игристых вин высокого качества;

18. классический метод производства игристого вина [игристого вина высокого качества, игристогожемчужного вина] – способформирования пенистых и игристых свойств игристого вина [игристого вина высокого качества, игристогожемчужного вина] в процессе спиртового брожения и созревания в стеклянных бутылках;

19. резервуарный метод производства игристого вина [игристого вина высокого качества, игристого жемчужного вина] – способ формирования пенистых и игристых свойств игристого вина [игристого вина высокого качества, игристогожемчужного вина] в процессе спиртовогоброжения и созревания в специальных резервуарах (акратофорах) периодическим способом или в непрерывном потоке;

20. объемная доля этилового спирта - число объемов этилового спирта при температуре 200С, содержащихся в 100 объемах продукта при указанной температуре;

21. потенциальная объемная доля этилового спирта – число объемов этилового спирта при температуре 200С, которое может быть получено в результате полного сбраживания сахаров, содержащихся в 100 объемах продукта при указанной температуре;

22. общая объемная доля этилового спирта – сумма объемной доли этилового спирта и потенциальной объемной доли этилового спирта;

23. натуральная объемная доля этилового спирта - общая объемная доля этилового спирта в продукте до обогащения;

24. потребительская тара для винодельческой продукции – единица тары вместимостью не более 60 дм3, предназначенная для упаковывания и доставки винодельческой продукции приобретателям- физическим лицам;

25. партия винодельческойпродукции – количество винодельческой продукцииодного наименования, однородного состава, одной даты розлива, оформленное одним удостоверением о качестве, разлитое в потребительскую тару одного вида и одинаковой номинальнойвместимости, или наливом, изготовленное одной организацией;

26. фальсифицированная винодельческая продукция – винодельческая продукция, умышленно измененная и (или) имеющая скрытые свойства и качества, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной;

27. уполномоченный представитель иностранного изготовителя винодельческой продукции [импортер] - организация, являющаясяюридическим лицом, зарегистрированная на территории Российской Федерации, уполномоченная иностранным изготовителем или иностранным продавцом на основаниидоговора с этой организацией на выполнение функций в части обеспечения соответствия поставляемой продукции требованиям настоящего Федерального закона и в части ответственностиза несоответствие поставляемой продукции требованиям настоящего Федерального закона;

28. приобретатель винодельческой продукции - юридическое лицо, приобретающее права на владение винодельческой продукцией или ее использование в соответствии с договором купли-продажи, вцелях ее использования для собственных нужд в быту или в производственных целях, либо в целях последующей продажи третьим лицам и получения прибыли, или физическое лицо, имеющее намерение заказать или приобрести, либо заказывающее, приобретающее или использующее винодельческую продукцию исключительно для личных, семейных, домашних нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности;

29. дистрибьютор винодельческой продукции – юридическое лицо, осуществляющее закупку винодельческой продукции у изготовителя и (или) импортера, и (или) продавца, и ее поставку приобретателям- юридическим лицам по договору купли-продажи;

30. винотека – юридическое лицо, осуществляющее хранение винодельческой продукции, разлитой в потребительскую тару, в коллекции в исследовательских целях и (или) в целях дальнейшей ее продажи приобретателям после не менее трехлетнего хранения;

31. обращение винодельческой продукции – купля-продажа и иные способы передачи винодельческой продукции, начиная с первой оферты изготовителя или уполномоченного представителя иностранного изготовителя, а также ее хранение и перевозка;

32. типовой образец винодельческой продукции - образец продукции, отобранный у заявителя от серийно выпускаемой винодельческой продукции или разовой партии продукции, в целях подтверждения её соответствия;

33. контрольный образец винодельческой продукции - образец продукции, отобранный заявителем на добровольной основеот партии винодельческой продукции, выпускаемой в обращение, в целях решения спорных вопросов между сторонами, включая органы государственного контроля (надзора), относительно её соответствия требованиям настоящего Федерального закона;

34. доработка [переработка] винодельческой продукции – действия, предпринятые изготовителем или уполномоченным представителем иностранного изготовителя винодельческой продукции, для устранения выявленного несоответствия продукции требованиям настоящего Федерального закона в целях дальнейшего ее использования по назначению или в производстве других видов винодельческой продукции;

35. утилизация винодельческой продукции – действия, исключающие возможность дальнейшего использования винодельческой продукции по назначению, предпринятые изготовителем или уполномоченным представителем иностранного изготовителя, или дистрибьютором, или организацией розничной торговли, или организацией общественного питания в отношении винодельческой продукции, не соответствующей требованиям настоящего Федерального закона по показателям безопасности, а также в отношении фальсифицированной продукции, включающие переработку винодельческой продукции на технические цели или ее уничтожение любым технически доступным способом на полигонах бытовых отходов с соблюдением законодательства Российской Федерации.

Приложение 2 к Федеральному закону «Технический регламент на винодельческую продукцию»

Термины и определения видов винодельческой продукции из винограда

1. вино – винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 8,5 % и не более 15,0 % и общей объемной долей этилового спирта не более 15,0 %, изготовленный в результате полного или неполногоспиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла.

1) В исключительных случаях допускается содержание объемной доли этилового спирта не менее 4,5 % для вин, имеющих защищенное географическое указание или защищенноенаименование по происхождению.

2) Для вин, имеющих защищенное наименование по происхождению и изготовленных без обогащения, общая объемная доля этилового спирта может превышать 15,0 %;

2. молодое вино - вино, выпускаемое в обращение в течение 90 дней с даты окончания процесса спиртового брожения;

3. крепленое вино – винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 15,0 % и не более 22,0 %, изготовленный в результате полного или неполногоспиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла и (или) из вина наливомс добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного спирта, ректификованного виноградного спирта, винного дистиллята в отдельности или в сочетании, с добавлением или без добавления концентрированного виноградного сусла и (или) ректификованного концентрированного виноградного сусла.

1) Часть объемной доли этилового спирта в готовом крепленом вине, обеспечиваемая за счет спиртового брожения свежего винограда или виноградного сусла, должна быть не менее 4,0 %;

4. крепленое вино высокого качества - крепленое вино с объемнойдолей этилового спирта не менее 15 % и не более 22 %, с натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12,0 %, с общей объемной долей этилового спиртане менее 17,5 %, изготовленное с добавлением в отдельности или в сочетании винного спирта, ректификованного виноградного спирта, винного дистиллята, - с добавлением или без добавления концентрированного виноградного сусла и (или) ректификованного концентрированного виноградного сусла.

1) В исключительных случаях для некоторых крепленых вин высокогокачества, имеющих защищенное географическое указание или защищенноенаименование по происхождению, общая объемная доля этилового спирта может быть менее 17,5 %;

5. ароматизированное вино – винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 14,5 % и не более 22,0 %, изготовленный из вина наливом и (или) крепленого вина наливом с использованием натуральных вкусоароматических веществ, с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного или ректификованного виноградногоспирта,иливинного дистиллята, сахаросодержащих продуктов в отдельности или в сочетании.

1)Допускается использование идентичных натуральным вкусоароматических веществ: «ванилин», «миндаль», «абрикос» и «яйцо».

2) При изготовлении ароматизированного вина «Вермут» основными вкусоароматическими компонентами являются вещества, производные от полыни вида Artemisia;

6. игристое вино – винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 10,0 % и не более 13,5 % , давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 0С, насыщенный двуокисью углерода в результате полного или неполногоспиртового брожения свежего виноградного сусла или вторичного брожения вина наливом в герметических сосудах под давлением с добавлением сахаросодержащих продуктов, за исключением карамелизированного сахара, меда и декстрозы.

1) При производстве игристых вин, изготовленных из ароматических сортов винограда, допускается содержание объемной доли этилового спирта не менее 6,0 % и общей объемной доли этилового спирта не менее 10,0 %;

7. игристое вино высокого качества – игристое вино с объемной долей этилового спирта не менее 10,5 % и не более 13,0 %, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 350 кПа при 20 0С, насыщенное двуокисью углерода в результате вторичного брожения вина наливом, изготовленного из винограда определенного сорта или регламентированной смеси определенных сортов винограда вида Vitis vinifera;

8. игристоежемчужное вино – игристое вино с объемной долей этилового спирта не менее 7,0 % и не более 12,5 %, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 200 С, насыщенное двуокисью углерода в результате полного или неполного спиртового брожения свежего виноградного сусла или вторичного брожения вина наливом, имеющего общую объемную долю этилового спирта не менее 9,0 %;

9. газированное вино – винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 8,5 % и не более 12,5 %, изготовленный искусственным насыщением вина наливом двуокисью углерода, сдавлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 0С;

10. газированное жемчужное вино – газированное вино с объемной долей этилового спирта не менее 7,0 % и не более 12,5 %, с общей объемной долей этилового спирта не менее 9,0 % и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 20 0С;

11. бренди - винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 36,0 %, изготовленный дистилляцией сухоговина наливом или сухоговина наливом, спиртованного винным дистиллятом, или их повторнойдистилляцией, или из винного дистиллята для бренди высокого качества с добавлением или без добавления винного дистиллятав количестве, не превышающем 50 % от количества безводного этилового спирта в конечном продукте, с сохранением в нем вкуса и ароматаиспользуемых продуктов, выдержанный в контакте с древесиной дуба или вдубовой таре вместимостью более 1000 дм3 не менее одного года или шести месяцев в дубовых бочках вместимостью менее 1000 дм3;

12. бренди высокого качества – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 40,0%, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее трех лет в контакте с древесиной дуба.

1)бренди высокого качества трехлетний- бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее трех лет в контакте с древесиной дуба;

2) бренди высокого качества четырехлетний- бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее четырех лет в контакте с древесиной дуба;

3) бренди высокого качества пятилетний- бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее пяти лет в контакте с древесиной дуба;

4) бренди высокого качества БВ- бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее шести лет в контакте с древесиной дуба;

5) бренди высокого качества БВВК- бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее восьми лет в контакте с древесиной дуба;

6) бренди высокого качества БС- бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее десяти лет в контакте с древесиной дуба;

7)бренди высокого качества ОС- бренди высокого качества, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее двадцати лет в контакте с древесиной дуба;

13. виноградная водка – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 37,5 % и не более 55,0 %, изготовленный из ректификованного виноградногоспирта с добавлением в отдельности или в сочетании: винного спирта, винного дистиллята, сахаросодержащих продуктов, или без их добавления,- имеющий вкус и аромат используемых продуктов;

14. крепкий виноградный напиток –винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 22,0 % и не более 55,0 %, изготовленный из виноградныхи (или) винныхдистиллятов с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов, натуральных вкусоароматических веществ;

15. винный дистиллят – винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 52, 0 % и не более 86,0 %, изготовленный перегонкой сухоговинаналивом или сухоговина наливом, спиртованного винным дистиллятом или винным спиртом, имеющий аромат и вкус используемых продуктов;

16. винный дистиллят для бренди высокого качества – винный дистиллятс объемной долей этилового спирта не менее 55,0 % ине более 70,0 %, изготовленный фракционной перегонкой сухого вина наливом с объемной долей этилового спирта не менее 7,5 %, полученного из винограда определенныхсортов вида Vitis vinifera, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба.

1) молодой винный дистиллят для бренди высокого качества- винный дистиллят для бренди высокого качества с объемной долей этилового спирта не менее 62,0 % и не более 70,0 %, не подвергшийся выдержке в контакте с древесиной дуба;

2) выдержанный винный дистиллят для бренди высокого качества - винный дистиллят для бренди высокого качества с объемной долей этилового спирта не менее 55,0 %и не более 70,0 %, полученный путем выдержки молодого винного дистиллята для бренди высокого качества в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки;

17. виноградный дистиллят – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 52,0 % и не более 86,0 %, изготовленный перегонкой в отдельности или в сочетании: сброженных виноградных выжимок, дрожжевых и гущевых осадков, изюма;

18. винный спирт – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта более 86,0 % и менее96,0 %,изготовленный перегонкойсухого вина наливом или сухоговина наливом, спиртованного винным дистиллятом или винным спиртом, илиперегонкойвинного дистиллята;

19. ректификованный виноградный спирт – винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 96,0 %, изготовленный ректификацией виноградного дистиллята, и (или)винного спирта, и (или)виноградного спирта-сырца, и (или)сброженных: виноградных выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков, изюма, - или ректификацией сухоговина наливом или сухоговина наливом, спиртованного винным дистиллятом или винным спиртом, или ректификациейвинногодистиллята.

Приложение 3 к Федеральному закону «Технический регламент на винодельческую продукцию»

Термины и определения видов винодельческой продукции из фруктов

1. столовое фруктовое вино - фруктовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 8,5 % и не более 15,0 %, изготовленное в результате полного или неполногоспиртового брожения дробленых свежих или частичнообезвоженных в целях повышения сахаристости фруктов одного вида или нескольких видов или свежего фруктового сусла из них,с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов;

2. низкоалкогольное фруктовое вино – фруктовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 1,5 % и менее 8,5 %, изготовленное в результате полного или неполногоспиртового брожения дробленых фруктов одного или нескольких видов или свежего фруктового сусла, без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате спиртового брожения фруктового сусла или вторичного брожения сброженного фруктового сусла и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 кПа и не более 250 кПа при 20ºС;

3. сидр – низкоалкогольное фруктовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 1,5 % и не более 6,0 %, изготовленное из сброженного сусла свежих яблок или из сброженного восстановленного концентрированного яблочного сока, без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате вторичного брожения сброженного яблочного сусла, и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 кПа и не более 250 кПа при 20º С;

4. пуаре – низкоалкогольное фруктовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 1,5 % и не более 6,0 %, изготовленное из сброженного сусла свежих груш или из сброженного восстановленного концентрированного грушевого сока без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате вторичного брожения сброженного грушевого сусла, и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 кПа и не более 250 кПа при 20º С;

5. крепленое фруктовое вино - фруктовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 15,0 % и не более 22,0 %, изготовленное в результате спиртового брожения свежегофруктового сусла одного вида фруктов или нескольких видов, или из сброженного фруктового сусла свежих фруктов, или из сброженно-спиртованного фруктового сусла, или столового фруктового вина наливом из свежих фруктовс добавлением одного или более из следующих продуктов: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного фруктового спирта, фруктового дистиллята, спиртованногофруктовогосусла, сахаросодержащих продуктов;

6. ароматизированное фруктовое вино – фруктовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 14,5% и не более 22,0 %, изготовленное из столового фруктового вина наливом и (или) изкрепленого фруктового вина наливом с использованием натуральных вкусоароматических веществ, с добавлением одного или более из следующих веществ: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного фруктового спирта, фруктового дистиллята,спиртованного фруктового сусла,сахаросодержащих продуктов;

7. игристое фруктовое вино – фруктовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 8,5 % и не более 12,5 %, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 0С, насыщенное двуокисью углерода в результате спиртового брожения свежего фруктового сусла или вторичного брожения столового фруктового вина наливом в герметических сосудах под давлением с добавлением сахаросодержащих продуктов;

8. игристоежемчужное фруктовое вино – игристое фруктовое вино с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 250 кПа при 200 С;

9. газированное фруктовое вино - фруктовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 8,5 % и не более 12,5 %, изготовленное путем искусственного насыщения двуокисью углерода столового фруктового вина наливом, с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20ºС;

10. газированное жемчужное фруктовое вино - газированное фруктовое вино с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 кПа и не более 250 кПа при 20ºС;

11. фрукты в вине [фруктовом вине] – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 15, 0 % и не более 22,0 %, содержащий фрукты, массовая доля которых составляет не менее 20 % и не более 60 %, залитые вином и (или) крепленым вином [столовым фруктовым вином и (или) крепленым фруктовым вином], изготовленный с добавлением или без добавления одного или более из следующих продуктов: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного виноградного спирта, винного спирта, винного дистиллята, винного дистиллята для бренди высокого качества, бренди [ректификованного фруктового спирта, яблочного дистиллята для яблочного бренди, фруктового дистиллята, фруктового бренди, сброженно-спиртованного фруктовогосусла,спиртованного фруктового сусла], сахара;

12. фруктовый бренди – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 37,5 %, изготовленный дистилляцией сухого столового фруктового вина наливом или сухогостолового фруктового вина наливом, спиртованного одноименным фруктовым дистиллятом, или их повторной дистилляцией, или из фруктового дистиллята с сохранением в конечном продукте вкуса и аромата используемых продуктов, без выдержки или выдержанный в контакте с древесиной дуба не менее одного года или шести месяцев в дубовых бочках вместимостью менее 1000 дм3;

13. яблочный бренди – фруктовый бренди с объемной долей этилового спирта не менее 37,5 %, изготовленный из яблочного дистиллята для яблочного бренди, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее одного года.

1) коллекционный яблочный бренди- яблочный бренди, изготовленный из яблочных дистиллятов для яблочного бренди, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее шести лет, и дополнительно выдержанный изготовителем в бутылках не менее трех лет;

14. фруктовый дистиллят – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 52,0 %и не более 86,0 %, изготовленный перегонкой одного или более из следующих продуктов: сброженного фруктового сусла из свежих фруктов, сброженного фруктовогосусла, спиртованного фруктовым дистиллятом, сухогостолового фруктового вина наливом, фруктового спирта-сырца, сброженных: фруктовых выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков;

15. яблочный дистиллят для яблочного бренди – фруктовый дистиллят с объемной долей этилового спирта не менее 55,0 % и не более 70,0 %, изготовленный фракционной перегонкой сброженного яблочного сусла и находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба.

1) молодой яблочный дистиллят для яблочного бренди- яблочный дистиллят для яблочного бренди с объемной долей этилового спирта не менее 62,0 % и не более 70,0 %, не подвергавшийся выдержке в контакте с древесиной дуба;

2) выдержанный яблочный дистиллят для яблочного бренди- яблочный дистиллят для яблочного бренди с объемной долей этилового спирта не менее 55,0 % и не более 70,0 %, полученный путем выдержки молодого яблочного дистиллята для яблочного бренди в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки;

16. крепкий фруктовыйнапиток –винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 22,0 % и не более 55,0 %, изготовленный из одного или нескольких фруктовых дистиллятов с добавлением или без добавления ректификованного фруктовогоспирта, сахаросодержащих продуктов и имеющий вкус и аромат используемых продуктов;

17. фруктовая водка – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 37,5 % и не более 55,0 %, изготовленный из ректификованного фруктового спирта с добавлением или без добавления фруктового дистиллята, сахаросодержащих продуктов и имеющий вкус и аромат используемых продуктов;

18. ректификованный фруктовый спирт - винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 96,0 %, изготовленный ректификацией одного или более из следующих продуктов: сброженного фруктового сусла из свежих фруктов, сброженного фруктовогосусла из свежих фруктов, спиртованного фруктовым дистиллятом, фруктового спирта-сырца, сброженных: фруктовых выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков;

19. сброженноефруктовое сусло - винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 5,0 %, изготовленный в результате спиртового брожения дробленых фруктов или фруктового сусла;

20. сброженно-спиртованное фруктовое сусло - винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 16,0% и не более 22,0 %, изготовленный из сброженного фруктового сусла с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или ректификованного фруктового спирта.

Приложение 4 к Федеральному закону «Технический регламент на винодельческую продукцию»

Термины и определения видов винодельческой продукции из меда

1. столовое медовое вино - медовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 8,5% и не более 15,0 %, изготовленное в результате полного или неполногоспиртового брожения медового сусла с последующим добавлением меда или без его добавления.

1) Допускается в медовое сусло добавлять до 30 % свежих фруктовых сусел и (или) фруктовых соков, восстановленных из концентрированных фруктовых соков;

2. низкоалкогольное медовое вино - медовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 1,5 % и не более 8,5 %, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения медового сусла с последующим добавлением меда или без его добавления, ненасыщенное или искусственно насыщенное двуокисью углерода и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 кПа и не более 250 кПа при 20ºС;

3. крепленое медовое вино - медовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 15,0 % и не более 22,0 %, изготовленное в результате полного или неполногоспиртового брожения медового сусла последующим добавлением меда или без его добавления, или из сброженного медового сусла с добавлением или без добавления концентрированного фруктового сока, с добавлением одного или более из следующих продуктов: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного фруктового спирта, медового дистиллята, фруктового дистиллята.

1) Допускается использование при производстве крепленого медового вина до 30 % сброженных, сброженно-спиртованных, спиртованных фруктовых сусел в отдельности или в сочетании;

4. газированное медовое вино – медовое вино с объемной долей этилового спирта не менее 8,5 % и не более 12,5 %, давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 0С, изготовленное путем искусственного насыщения столового медового вина двуокисью углерода;

5. крепкий медовыйнапиток –винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 22,0 % и не более 55,0 %, изготовленный в результате спиртового брожения медового сусла, составляющего не менее 30 % от объема готового продукта, с добавлением медового дистиллята и (или) ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, с последующим добавлением или без добавления: меда, натуральных вкусоароматических веществ, - имеющий преобладающий аромат и вкус меда;

6. медовая водка – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 35,0 % и не более 55,0 %, изготовленный перегонкой сброженного медового сусла с последующим добавлением или без добавления: меда, карамелизированного сахара в качестве колера,- имеющий аромат и вкус меда;

7. медовый дистиллят - винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 52,0 %и не более 86,0 %, изготовленный перегонкой сброженного медового сусла или столового медового вина или крепленого медового вина в отдельности или в сочетании.

Приложение 5 к Федеральному закону «Технический регламент на винодельческую продукцию»

Термины и определения видов смешанной винодельческой продукции

1. винный напиток – винодельческийпродукт с объемной долей этилового спирта не менее 2,5 % и не более 22,0 %, содержащий не менее 50 % одного или более из следующих продуктов: вина наливом, крепленого вина наливом, столового фруктового вина наливом, крепленого фруктовоговина наливом, сброженного фруктового сусла, столового медового вина наливом, крепленого медового вина наливом - изготовленный с добавлением следующих продуктов в отдельностиили в сочетании: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного спирта, ректификованного виноградного спирта, ректификованного фруктового спирта, сброженно-спиртованного фруктового сусла,спиртованного виноградного сусла, спиртованного фруктового сусла, винного дистиллята, фруктового дистиллята, сахаросодержащих продуктов, натуральных вкусоароматических веществ или идентичных натуральным вкусоароматических веществ, пищевых красителей, воды;

2. натуральный винный напиток – винный напиток с объемной долей этилового спирта не более 6,0 %, изготовленный с использованием вина наливом и (или) столового фруктового вина наливом, и (или) столового медового вина наливом, воды - без использования этилового спирта или продуктов, изготовленных с добавлением этилового спирта, без применения идентичных натуральным вкусоароматических веществ, пищевых красителей.

3. винный коктейль - винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта неменее 2,5 % и не более 8,5 %, содержащий не менее 50 % вина наливом и (или) сброженного фруктового сусла, и (или) столового медового вина наливом,изготовленный с добавлением в отдельности или в сочетании: сахаросодержащих продуктов, натуральных вкусоароматических веществ или идентичных натуральным вкусоароматических веществ, пищевых красителей, воды, полученный без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 кПа и не более 250 кПа при 20º С.

Приложение 6 к Федеральному закону «Технический регламент на винодельческую продукцию»

Термины и определения сырья для производства винодельческой продукции

1. свежий виноград –спелыйили специально частично заизюмленный до или после сбора, технически зрелый плод виноградной лозы, способный после дробления и прессования к спиртовому брожению, предназначенный для производства винодельческой продукции;

2. виноградное сусло - продукт, получаемый из свежего винограда самопроизвольно или с использованием физических приемов. Допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0 %;

3. концентрированное виноградное сусло - продукт, изготовленный в результатечастичного обезвоживания виноградного сусла, с массовой долей сухих веществ, определяемой на рефрактометре при температуре 200 С, не менее 50,9 % . Допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0 %;

4. ректификованное концентрированное виноградное сусло - продукт, изготовленныйв результате частичного обезвоживания виноградного сусла, подвергшийся обработке по удалению избытка кислот и других компонентов за исключением сахара, с массовой долей сухих веществ, определяемой на рефрактометре при температуре 20 0С, не менее 61,7 % . Допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0 %;

5. спиртованное виноградное сусло [мистель] - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 12,0 % и не более 15,0 %, изготовленный из свежеговиноградного сусла, имеющего натуральную объемную долю этилового спирта не менее 8,5 %, с добавлением следующих продуктов в отдельности или в сочетании: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного виноградного спирта, винного спирта, винного дистиллята;

6. виноградный спирт-сырец - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 40,0 %, изготовленный перегонкой в отдельности или в сочетании сброженных: виноградных выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков, изюма;

7. фрукты - свежие или частично обезвоженные в целях повышения сахаристости съедобные плоды, ягоды растительного происхождения (за исключением винограда), способные после дробления и прессования к спиртовому брожению;

8. фруктовое сусло - продукт, получаемый из одного или нескольких видовфруктов с использованием физических приемов или путем восстановления концентрированного фруктового сока. Допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0 %;

9. спиртованное фруктовое сусло - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 15,0 % и не более 25,0 %, изготовленный из фруктового сусла свежих фруктов с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья или ректификованного фруктового спирта;

10. фруктовый спирт-сырец - продукт с объемной долей этилового спирта не менее 30,0 %, изготовленный перегонкой в отдельности или в сочетании сброженного фруктового сусла, сброженных: фруктовых выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков;

11. мед – натуральный сахаросодержащий продукт, вырабатываемый пчелами Apis mellifera из нектара растений или из выделений на их листьях и стеблях, которые пчелы собирают и перерабатывают совместно со своими специфическими веществами, откладывают, обезвоживают и оставляют в пчелиных сотах для созревания;

12. медовое сусло – мед, разведенный водой. Допускается объемная доля этилового спирта не более 1,0 %;

13. натуральные вкусоароматические веществавкусоароматические вещества, выделенные из сырья растительного или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами приготовления пищевых продуктов с помощью физических или биотехнологических методов;

14.идентичные натуральным вкусоароматические вещества – вкусоароматические вещества, идентифицированные в сырье растительного или животного происхождения, но полученные с помощью химических методов.

Приложение 7 к Федеральному закону «Технический регламент на винодельческую продукцию»

Требования к безопасности винодельческой продукции

Виды винодельческой продукции

Показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни, не более

1

2

3

4

токсичные элементы:

все виды винодельческой продукции

свинец

мг/кг

0,15

мышьяк

мг/кг

0,20

кадмий

мг/кг

0,01

ртуть

мг/кг

0,005

радионуклиды:

все виды винодельческой продукции

цезий-137

Бк/л

70

стронций-90

Бк/л

100

микотоксины:

вино, игристое вино, ароматизированное вино, столовое фруктовое вино, низкоалкогольное фруктовое вино, винные напитки с содержанием спирта до 15,0 % об. и винные коктейли

охратоксин А

мг/кг

0,002

столовое яблочное вино, сидр, винные напитки с содержанием спирта до 15,0 % об. и винные коктейли, изготовленные с использованием яблочного сока

патулин

мг/кг

0,05

метиловый спирт:

бренди высокого качества, яблочный бренди

г/дм3

безводного этилового спирта

2,0

винный дистиллят для бренди высокого качества, яблочный дистиллят для яблочного бренди

г/дм3

безводного этилового спирта

2,0

ректификованный виноградный спирт

г/дм3безводного этилового спирта

1,0

ректификованный фруктовый спирт, винный спирт, винный дистиллят, виноградный дистиллят, медовый дистиллят, бренди, крепкий виноградный напиток, виноградная водка,

крепкий медовый напиток,

медовая водка

г/дм3безводного этилового спирта

2,0

фруктовый дистиллят (за исключением фруктовых дистиллятов из косточковых фруктов), фруктовый бренди, крепкий фруктовый напиток, фруктовая водка

г/дм3безводного этилового спирта

3,5

продукты из косточковых фруктов:

фруктовый дистиллят, крепкий фруктовый напиток, фруктовый бренди

г/дм3безводного этилового спирта

13,5

синильная кислота:

продукты из косточковых фруктов:

ректификованный фруктовый спирт, фруктовый дистиллят, фруктовая водка, крепкий фруктовый напиток, фруктовый бренди

мг/дм3безводного этилового спирта

70,0

Приложение 8 к Федеральному закону «Технический регламент на винодельческую продукцию»

Технологические операции и технологические средства, используемые для производства винодельческой продукции

1. увеличение естественного содержания сахара в винограде до его сбора с помощью виноградарских приемов;

2. выборка: отбор здоровых зрелых гроздей или отдельных ягод винограда, фруктов и отделение недозрелых, поврежденных или гнилых;

3. увеличение содержания сахара в собранном винограде увяливанием, криоэкстракцией, с помощью отбора наиболее зрелых гроздей, частей грозди и ягод винограда;

4. частичное обезвоживание фруктов в целях повышения их сахаристости;

5. концентрирование виноградного или фруктового сусла обратным осмосом;

6. частичное обезвоживание виноградного или фруктового сусла под вакуумом или при атмосферном давлении;

7. углекислотная мацерация: помещение целых ягод винограда на несколько дней в атмосферу двуокиси углерода в закрытом резервуаре;

8. дробление: разрыв кожицы ягод винограда или фруктов и их дробление для извлечения сока;

9. частичное или полное отделение гребней от винограда до начала брожения;

10. настаивание виноградного или фруктового сусла на мезге;

11. стекание: отделение сока от мезги до прессования;

12. прессование;

13. осветление с использованием физических методов;

14. осветление с использованием одного или нескольких следующих технологических средств:

а) пищевого желатина,

б) растительных белков,

в) рыбьего клея,

г) казеина и казеината калия,

д) альбумина и (или) лактальбумина,

е) бентонитовой глины,

ж) диоксида кремния в виде геля или коллоидного раствора,

з) каолина,

и) танина,

к) пектолитических, пектпротеолитических ферментов,

л) ферментного препарата бета-глюконазы;

15. спиртовое брожение;

16. использование винных дрожжей;

17. использование с целью ускорения роста дрожжей:

а) диаммонийфосфата или сульфата аммония;

б) сульфита аммония или бисульфита аммония;

в) дихлоргидрата тиамина.

18. использование препаратов из дрожжевых оболочек;

19. снятие с осадка;

20. выдержка [созревание]: технологический процесс протекания физико-химических, биологических или микробиологических превращений в определенных видах винодельческой продукции в соответствующих емкостях, в результате которых продукция приобретаетновые органолептические свойства;

21. переливка;

22. доливка;

23. использование диоксида серы, бисульфита калия или метабисульфита калия. Максимальное содержание общего диоксида серы в продукте: в полусухих, полусладких и сладких винах; полусухих, полусладких и сладких фруктовых винах; полусухих, полусладких и сладких медовых винах –300 мг/дм3, в отдельных сладких винах допускается 400 мг/дм3, в остальных винодельческих продуктах, за исключением продуктов с объемной долей этилового спирта более 22,0 %, - 200 мг/дм3;

24. удаление диоксида серы с использованием физических методов;

25. аэрация или добавление кислорода;

26. термическая обработка;

27. центрифугирование и фильтрование с использованием или без использования инертной фильтрующей добавки, при условии, что при ее использовании не остается ее остатков в обрабатываемом продукте;

28. использование двуокиси углерода или аргона, или азота, по отдельности или их смеси, с целью создания инертной атмосферы и обработки (хранения) продукта без доступа воздуха;

29. использование диметилдикарбоната перед розливом винодельческих продуктов с объемной долей этилового спирта менее 15,0 %,содержащих сахар, для обеспечения их микробиологической стабильности;

30. обработка белых сусел и молодых белых вин в стадии сбраживания, белых вин, виноградного сусла, предназначенного для приготовления ректификованного концентрированного виноградного сусла, древесным активированным углем;

31. использование сорбиновой кислоты или сорбата калия. Максимальное содержание сорбиновой кислоты в продукте- 200 мг/дм3;

32. использование винной кислоты для подкисления с целью повышения кислотности вина не более, чем на 2,5 г/ дм3 в пересчете на винную кислоту;

33. использование для кислотопонижения одного или нескольких из следующих веществ:

а) нейтрального тартрата калия,

б) бикарбоната калия,

в) карбоната кальция, который может содержать незначительное количество двойной соли кальция (L+) винной кислоты и (L-) яблочной кислоты,

г) тартрата кальция или винной кислоты,

д) однородного тонкодиспергированного препарата винной кислоты и карбоната кальция в равных пропорциях;

34. использование дрожжей рода Schizosaccharamyces для биологического кислотопонижения;

35. использование поливинилполипирролидона;

36. использование сополимера поливинилимидазол-поливинилпирролидон;

37. использование молочнокислых бактерий в виде винной суспензии;

38. добавление лизоцима;

39. использование ионообменных смол;

40. использование в сухихвинах в количествах, не превышающих 5%, свежих, доброкачественных и неразбавленных дрожжевых осадков, полученных при производстве сухих вин;

41. барботирование с использованием аргона или азота;

42. добавление двуокиси углерода;

43. обработка уреазой для снижения содержания мочевины;

44. добавление L-аскорбиновой кислоты. Максимальное содержание аскорбиновой кислоты в продукте- 250 мг/дм3;

45. добавление лимонной кислоты с целью стабилизации или подкисления. Максимальное содержание лимонной кислоты в вине- 1,0 г/дм3;

46. обработка винодельческой продукции с целью стабилизации к помутнениям:

а) ферроцианидом калия или фитатом кальция. Остаточное содержание их в винодельческой продукции не допускается,

б) добавление метавинной кислоты,

в) использование гуммиарабика,

г) использование DL-винной кислоты, называемой также рацемической кислотой, или ее нейтральной соли калия с целью осаждения излишка кальция,

д) добавление для ускорения выпадения в осадок винного камня битартрата калия, тартрата кальция,

е) использование электродиализа для виннокислой стабилизации;

47. использование сульфата меди для устранения дефекта вкуса или запаха. Максимальное содержание меди в продукте- 1,0 мг/дм3;

48. добавление карамелизованного сахара с целью усиления цвета;

49. обогащение:увеличениене более, чем на 2,0 %, натуральной объемной доли этилового спирта в вине или в вине наливом за счет добавления сахарозы или концентрированного виноградного сусла или ректификованного концентрированного виноградного сусла к свежемувинограду или виноградному суслу до брожения или на стадии сбраживания, или за счетчастичного концентрирования виноградного сусла с использованием обратного осмоса иличастичного концентрированиявинапутем вымораживания;

50. спиртование: добавление ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или винного спирта, или ректификованного виноградного спирта, или ректификованного фруктового спирта, или винного дистиллята, или фруктового дистиллята, или медового дистиллята в отдельности или в сочетании;

51. частичная дезалкоголизация вина: понижение объемной доли этилового спирта в вине не более, чем на 2,0 %, путем вакуумного выпаривания или с использованием других физических методов;

52. блендинг [эгализация, ассамбляж]: смешивание винодельческой продукции наливом одного и того же вида, имеющей некоторые различия в физико-химических и (или) органолептических характеристиках, с целью изготовления винодельческой продукции того же вида, но однородной по составу;

53. купажирование: смешивание одного вида или разных видов винодельческой продукции наливом, изготовленных из разных сортов винограда, или разных видов фруктов или меда, разного происхождения, одного года или разных лет урожая, или смешивание сусел разных сортов винограда, или разных видов фруктов или меда;

54. подслащивание: использование при производстве винодельческой продукции сахаросодержащих продуктов;

55. ароматизация: использование натуральных или идентичных натуральным вкусоароматических веществ при изготовлении отдельных видов винодельческой продукции.

При использовании вкусоароматических веществ и экстрактов из растительного сырья максимальный уровень биологически активных веществ в винодельческой продукции должен составлять: сафрола и изосафрола- 2 мг/кг - в продукции с объемной долей этилового спирта не более 25 %, изготовленной с использованием растения иланг-иланг или камфорного дерева, и 15 мг/кг - в продукции, изготовленной с использованием мускатного ореха; синильной кислоты- 1 мг на каждый процент объемной доли этилового спирта в продукции, изготовленной с использованием миндаля, абрикоса, вишни и других плодов и листьев растений рода Prunus; туйона- 5 мг/кг в продукции с объемной долей этилового спирта не более 25 % , изготовленной с использованием пижмы, полыни, туи, тысячелистника, и 25 мг/кг- в продукции, содержащей препараты на основе аптечногошалфея; бета-азарона- 1 мг/кг в продукции, изготовленной с использованием аира европейской и индийской разновидностей и (или) копытня европейского;

56. приготовление вина наливом или крепленого вина наливом, или крепленого фруктового вина наливом под дрожжевой пленкой;

57. формирование пенистых и игристых свойств игристого вина, игристого вина высокого качества, жемчужного вина, игристого фруктового вина, жемчужного фруктового вина при их изготовлении классическим методом, периодическим резервуарным методом или резервуарным методом в непрерывном потоке;

58. перегонка (дистилляция) вина наливом и (или) ректификация вина наливом, спиртованного винным дистиллятом, сброженного фруктового сусла, сброженного фруктового сусла, спиртованного фруктовым дистиллятом, сброженного медового сусла, выжимок, дрожжевых и гущевых осадков, сброженного изюма;

59. фракционная перегонка вина наливом с целью изготовления винного дистиллята для бренди высокого качества;

60. фракционная перегонка сброженного фруктового сусла или сброженного фруктового сусла, спиртованного фруктовым дистиллятом, или столового фруктового вина наливом с целью изготовления фруктового дистиллята;

61. фракционная перегонка сброженного яблочного сусла с целью изготовления яблочного дистиллята для яблочного бренди;

62. использование кусочков дубовой древесины в производстве винодельческой продукции для придания ей специфических органолептических свойств.

День
Неделя
Месяц