В то время как производство говядины в России продолжает падать, а свиноводство демонстрирует минимальный рост, индейководство стало лидером по темпам роста среди всех сегментов мясного рынка. В 2025 г. выпуск индюшатины превысил показатели говядины мясных пород на треть. О рекордных итогах производства, экспортном рывке, инвестициях в новые проекты и дальнейших планах отрасли — в статье.
Согласно данным консалтинговой компании «АГРИФУД Стретеджис», по итогам 2025 г. производство мяса индейки в России увеличилось на 3,5%, достигнув почти 453 тыс. т в убойном весе. Этот показатель стал лучшим в животноводстве: темпы роста индейководства в полтора раза превысили средние по птицеводству (2,3%) и в 10 раз — по свиноводству (0,3%), при этом производство говядины и баранины сократилось на 4,6 и 3,6% соответственно.
Объемы индюшатины на треть превзошли показатели говядины мясных пород и более чем вдвое — баранины. Экспорт продукции вырос на 40%, превысив 40 тыс. т и охватив 30 стран мира. Потребление индейки в России составило 2,9 кг на человека, и в ближайшее десятилетие этот показатель может удвоиться, полагают эксперты.
Согласно рейтингу крупнейших производителей индейки, ежегодно составляемому Национальной ассоциацией производителей индейки (НАПИ) и компанией «АГРИФУД Стретеджис», по итогам 2025 г. пятерка лидеров отрасли — «Дамате», «Черкизово», «Руском», «Индеаль» и «СоюзПромПтица» — обеспечила около 87% совокупного объема производства. На долю 14 региональных предприятий пришлось примерно 8% продукции, тогда как мелкие фермерские хозяйства и ЛПХ произвели чуть более 5%. Такое распределение говорит, с одной стороны, о высокой степени индустриализации индейководства, а с другой — о сохраняющемся потенциале для региональных инвестиций на фоне расширения федеральной дистрибуции.
По словам президента «АГРИФУД Стретеджис» Альберта Давлеева, на фоне продолжающегося снижения производства говядины в России такой рост позволяет частично заместить ее недостаток не импортом, а вводом на рынок дополнительных объемов «темного» мяса индейки — бедра и голени. Они не менее богаты железом и другими микроэлементами, чем мясо крупного рогатого скота, и крайне необходимы для организма человека. По итогам года объем производства индейки оказался более чем на 100 тыс. т выше, чем поставки говядины от отечественного мясного скотоводства. Благодаря этому индейководы не вступают в прямую конкуренцию с традиционными видами мяса — свининой, говядиной и курицей, — а, скорее, расширяют рыночное предложение, добавляя в него качественный и полезный белок.
Исполнительный директор НАПИ Анатолий Вельматов отметил, что устойчивость отрасли в прошедшем году во многом обеспечили относительно неплохая эпизоотическая ситуация и стабильность цен на основные кормовые ингредиенты — пшеницу, ячмень, кукурузу и сою. Однако новыми экономическими вызовами для индейководов стали рекордно высокая кредитная ставка ЦБ РФ и резкий рост стоимости рабочей силы, оцениваемый участниками отрасли в 30—40% по сравнению с 2024 г. Совокупное действие этих факторов в сочетании с другими трудностями вынудило временно приостановить работу двух предприятий — «Конкорд» в Ленинградской области и «Птицекомплекс Южный» в Ингушетии.
Несмотря на сложности, индейководство остается одной из немногих отраслей АПК, где активно развиваются инвестиционные проекты. Ключевые игроки наращивают мощности: ГК «Дамате» расширяет производство в Пензенской (до 300 тыс. т в перспективе пяти лет) и Ростовской областях, «СоюзПромПтица» в Башкирии модернизирует линии и планирует удвоение мощностей, а «Руском» займется строительством комбикормового завода и новых площадок в Тюменской области.
Ставропольская «Агро-Плюс» (ГК «Индеаль») готовится увеличить выпуск с 16 до 24 тыс. т к 2030 г. Запущены новые производства в Татарстане («Чистополье»), Пермском крае («Индейка ПК») и Кемеровской области («Кузбасский бройлер»). Активно строится комплекс «Индейка Алтая» мощностью до 20 тыс. т, реконструируют заводы в Подмосковье и Калининграде (под нужды HiPP). У обанкротившейся «Белгородской индейки» появился инвестор, а «Донская индейка» продолжает строительство племрепродуктора.
Развитие индейководства имеет существенный мультипликативный эффект для сельских территорий. По оценкам НАПИ, на одно рабочее место непосредственно на птицеводческом предприятии приходится 5—10 рабочих мест в смежных отраслях — земледелии, кормопроизводстве, логистике, переработке, торговле. Действующие предприятия отрасли обеспечивают более 25 тыс. рабочих мест с заработной платой, как правило, превышающей среднюю по сельским территориям.
Запуск нового индейководческого комплекса мощностью 10 тыс. т в год создает в среднем около 400 прямых рабочих мест и генерирует значительные налоговые поступления в региональные бюджеты. Такие проекты, как «Индейка Алтая», «Индейка ПК» в Пермском крае и «Чистополье» в Татарстане, оживляют районы, ранее испытывавшие отток населения, и вносят весомый вклад в достижение целей национального проекта по развитию сельских территорий.
Генетика и селекция
Как отмечают в НАПИ, ключевым ограничителем роста отрасли остается нехватка инкубационного яйца. С этим дефицитом сталкиваются и уже работающие компании, и те, кто только планирует запуск производства. «Если бы Россия могла регулярно и в достаточном количестве получать племенное поголовье от селекционно-генетических компаний на отечественные площадки родительских стад, а также продолжать закупки недостающего яйца у традиционных поставщиков из-за рубежа, отрасль уже в этом году смогла бы выйти на прогнозировавшийся ранее ежегодный объем производства в 600—650 тыс. т», — отметил А. Вельматов.
Ситуацию усугубляет эпизоотическая обстановка в мире: третий год подряд в странах — поставщиках племенного материала — ЕС, Великобритании, Канаде и США — фиксируются вспышки гриппа птиц и других опасных заболеваний. Это спровоцировало глобальный дефицит инкубационного яйца, который не обошел стороной и Россию. В 2025 г. импорт такого яйца в нашу страну сократился почти на 20% относительно 2024 г. (до 15 млн шт.), а по сравнению с 2023 г. падение и вовсе составило 40%.
Благодаря своевременной господдержке российским производителям индейки удалось сформировать частичную племенную базу, которая сегодня закрывает более половины потребностей в суточных индюшатах. Однако этого все еще недостаточно, чтобы полностью реализовать растущий потенциал отрасли.
Согласно статистике НАПИ, в 2025 г. репродукторы второго порядка пяти компаний — тюменской «Племенная индейка», ростовского «Индюшкин двор», пензенского «Авиаген Торкиз Рус», омской «Морозовской» и «Донской индейки» — суммарно произвели почти 37 млн инкубационных яиц. Кроме того, инвестиции в развитие родительского стада анонсировала башкирская «СоюзПромПтица». В этой связи в НАПИ подчеркивают, что поддержка и дальнейшее развитие племенной базы остается ключевой задачей для всего индейководческого комплекса России.
Экспортный вектор
Анализ внешнеторговой статистики от «АГРИФУД Стретеджис» показал, что импорт индейки в Россию по-прежнему минимален: в 2025 г., как и последние несколько лет, его доля составила менее 1% от общего объема рынка. Фактически единственным поставщиком остался Казахстан с объемом поставок чуть выше 3 тыс. т.
По словам А. Давлеева, несмотря на 20-процентное укрепление рубля, негативно сказавшееся на конкурентоспособности российского экспорта, продажи продуктов из индейки продолжают бить рекорды. «В прошлом году объем зарубежных поставок только замороженного мяса индейки (без готовых продуктов) вырос на 41% по сравнению с 2024 г., до 39 тыс. т., а их география расширилась до 30 стран, — сообщил он. — Экспорт мясоколбасных изделий из индейки достиг почти 2 тыс. т. Основным экспортным направлением стала Африка с долей в 39% и ее главными импортерами: Бенин, ДР Конго, Габон, Гвинея, Либерия, Ангола. Вторым крупнейшим получателем российской индюшатины стал Китай: его доля составила 31%, а в общей структуре импорта КНР она практически не имеет конкурентов, занимая 90% рынка».
На Ближний Восток и в страны Центральной Азии в 2025 г. пришлось 13,5 и 12% российского экспорта индейки соответственно — вся продукция поставлялась с сертификацией «халяль». Особых успехов удалось достичь в Объединенных Арабских Эмиратах, где стартовали продажи готовых продуктов под брендами Pavorossi (ГК «Индеаль»), Indilight и Salima (ГК «Дамате») в крупнейших торговых сетях — Lulu, Grand, Union Coop, Park № Shop и других.
Главным прорывом года стала предновогодняя поставка целых тушек индейки в Малайзию, которая известна самыми строгими в исламском мире требованиями к халяльной продукции. Старт продаж в местных супермаркетах прошел при участии министра сельского хозяйства Малайзии и посла России. Кроме того, в 2025 г. география поставок пополнилась новыми странами: впервые начался экспорт в Сингапур, Катар, Мозамбик, Гану, Центральноафриканскую Республику и на Филиппины.
В НАПИ отмечают, что рекордного расширения географии поставок удалось добиться не только за счет активного маркетинга самих производителей. Важную роль сыграла системная работа Россельхознадзора и Министерства сельского хозяйства по открытию новых рынков, поддержка со стороны ФГБУ «Агроэкспорт» и Российского экспортного центра, а также содействие Международного центра стандартизации и сертификации «Халяль».
Внутренний спрос и потребление
По данным Росстата, в 2025 г. реальные располагаемые доходы россиян выросли на 7,4%, а реальные зарплаты — примерно на 4—4,5%. Это создало умеренно позитивный фон для потребительского рынка, однако взрывного роста спроса не произошло из-за сохраняющегося инфляционного давления и высокой ключевой ставки. В таких условиях индейка сохранила позиции доступного источника животного белка: при стабильных ценах она оставалась значительно дешевле говядины и лишь немного дороже популярных отрубов свинины и курицы, что поддерживало спрос даже в режиме осторожных потребительских расходов.
Согласно мониторингу НАПИ, на протяжении всего 2025 г. оптовые цены на индейку в целом следовали за динамикой сырьевой «мясной корзины» и сопоставимых продуктов — отдельных отрубов свинины и курицы. При этом, в отличие от говядины, подорожавшей за год на 10%, и несмотря на годовую инфляцию в 5,6%, стоимость индейки осталась на уровне 2024 г. Это позволило поддерживать растущий спрос даже в условиях усиления конкуренции с другими видами мяса.
По словам А. Давлеева, ценовое позиционирование индейки прочно закрепилось между говядиной и парой «свинина — бройлер»: филе грудки и бедра индейки стоили почти вполовину дешевле бескостной говядины и на 30—40% дороже свиного окорока и филе грудки бройлера. На протяжении всего года доступными и стабильными по цене оставались также голень, крыло и шея индейки — продукция, пользующаяся устойчивым спросом в среднем ценовом сегменте.
Индейка продолжает расширять присутствие на полках розничных сетей, предлагая покупателям все более разнообразный ассортимент продуктов и полуфабрикатов. По оценкам «АГРИФУД Стретеджис», доля сетевой розницы в общем объеме продаж индейки в 2025 г. выросла в среднем по России с 60 до 65%. Все больше продукции выпускается в упаковке с барьерной защитой, что обеспечивает сохранность качества и позволяет реализовывать ее в течение 14 дней. Удобный формат полуфабрикатов и уменьшенная фасовка (400—500 г) делают продукт доступным для разных каналов сбыта — от гипермаркетов до небольших магазинов «у дома». Росту розничных продаж способствует и активное развитие собственных торговых марок ретейлеров — «ВкусВилл», «Рестория», «Шеф», «М Свежесть», «Зеленая Линия», «Азбука Вкуса» и других.
Индейка также вышла за пределы классической розницы: она стала ингредиентом бургеров в сетях быстрого питания («Вкусно и Точка», «Ростикс») и все активнее проникает в сегмент готовой еды, реализуемой через службы доставки и крупные торговые сети. Расширяется ее присутствие и в транспортном кейтеринге: например, «Аэрофлот» обновил детское меню, включив в него роллы с индейкой и сливочным сыром.
Таким образом, развитие омниканальных продаж позволяет федеральным и региональным производителям индейки осваивать не только новые географические рынки, но и целые сектора потребительского спроса. В этой связи эксперты «АГРИФУД Стретеджис» и НАПИ считают вполне достижимой целью увеличение среднедушевого потребления индейки с нынешних 3 до 5,5 кг к 2035 г. В сочетании с высоким экспортным потенциалом это позволит России выйти на производство 1 млн т мяса индейки в год, фактически удвоив текущие объемы в ближайшее десятилетие.
К сведению
Рынок мяса в 2025 г.: экспортный рывок и новый рыночный порядок
Российский рынок мяса завершил 2025 г. с умеренным ростом и кардинальными структурными изменениями. Согласно предварительным данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), общая емкость рынка по итогам года превысила показатели 2024 г. на 1,2—1,4%. Увеличение объемов производства, сдвиги в географии внешней торговли и усиление влияния крупнейших игроков стали определяющими факторами ушедшего периода.
Производство: птица и свинина в плюсе, говядина снизилась
Совокупный объем отечественного производства мяса во всех категориях хозяйств увеличился на 1,2%. Этот рост был обеспечен преимущественно сегментами свинины и птицы, тогда как производство говядины продолжило сокращаться.
В сегменте птицы отрасль сохранила положительную динамику. За 11 месяцев 2025 г. производство в сельхозорганизациях достигло 6,25 млн т, что на 2,7% выше показателей 2024 г. По итогам года объем составил 6,85 млн т. Ключевой особенностью года стала стратегия производителей, сделавших ставку на реализацию охлажденной тушки. Это позволило минимизировать складские запасы, но сделало рынок крайне чувствительным к колебаниям предложения. Средняя цена на тушку бройлера в 2025 г. оказалась на 4,4% выше, чем годом ранее.
Производство свинины в корпоративном секторе за 11 месяцев выросло на 0,5%, составив 5,35 млн т. Отрасль постепенно восстанавливалась после локальных сложностей начала года. Например, в Курской области, где в 1-м полугодии спад достигал 25%, в ноябре поголовье уже превысило прошлогодние показатели на 7%.
В сегменте говядины производство в сельхозорганизациях по итогам года сократилось на 4%. Поголовье КРС продолжило снижаться: на начало ноября 2025 г. оно уменьшилось на 500 тыс. голов. Несмотря на дефицит предложения, спрос оставался сдержанным, что в осенний период привело к формированию небольших запасов у переработчиков. Средние цены на КРС в 2025 г. оказались на 20% выше прошлогодних.
Ценовая динамика: качели спроса и предложения
Ушедший год запомнился участникам рынка резкими ценовыми колебаниями. На рынке свинины первая половина года прошла под знаком высоких цен благодаря стабильному спросу на «живок». Однако декабрь преподнес сюрприз: цены на полутуши обвалились до исторического минимума за два года — ниже 160 руб./кг, но уже к середине декабря рынок скорректировался рекордным недельным ростом на 55—60 руб. В итоге среднегодовая цена сложилась на уровне 11,2% выше показателей 2024 г. На рынке птицы цены чутко реагировали на объем предложения, оставшись в среднем на 4,4% выше прошлогодних.
Импорт и экспорт: кардинальная смена вектора
Отличительной чертой 2025 г. стало кардинальное изменение баланса внешней торговли. Доля ввозимой продукции составила около 6% от отечественного производства, приблизившись к отметке 700 тыс. т. Основной объем традиционно пришелся на говядину и птицу. Ключевым событием года стала стремительная экспансия китайской курятины: поставки из КНР выросли более чем на 40%, заняв долю в 30% импорта. Дешевое китайское филе грудки создало серьезную конкуренцию отечественным производителям в сегменте сырья для мясопереработки, особенно в конце года. Доля Беларуси осталась наибольшей (более 50%), тогда как поставки из Бразилии сократились вдвое.
При этом российский экспорт мяса и субпродуктов продемонстрировал впечатляющий рост. В физическом весе он превысил 930 тыс. т. Локомотивами остались птица и свинина. Поставки свинины в Китай взлетели на 84%, отгрузки в Республику Беларусь выросли на треть. Отгрузки мяса птицы в Саудовскую Аравию увеличились на 10%. Также отмечался значительный рост поставок в Армению, Казахстан, Киргизию и Узбекистан. Впервые общий объем российского экспорта по всем видам мяса в 2025 г. превысил объем импорта более чем на 40%.
Консолидация и переработка
Эксперты отмечают, что 2025 г. усилил влияние лидеров рынка. Наличие активов в разных регионах позволило крупным холдингам диктовать условия и нивелировать локальные риски, что напрямую повлияло на динамику цен и изменило связи между контрагентами.
В сегменте глубокой переработки наблюдалась стагнация. Объем производства колбас и полуфабрикатов вышел на плато с незначительными колебаниями в пределах 0,1% относительно прошлого года, что свидетельствует о насыщении внутреннего спроса и переключении внимания производителей на внешние рынки.